海老しんじょうの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間

全国の料亭・割烹に聞いた、プロ直伝の海老しんじょうのレシピです。
はんぺんを使うことで、難しい海老しんじょうが簡単に作れます。

すり鉢で混ぜ合わせるときに、海老をつぶさないようにすることで、海老の食感がしっかりと残った、おいしい海老しんじょうができます。
衣にあられを使うことで、本格的な仕上がりになります。

はんぺんを使って簡単にできる、本格的な海老しんじょうの変わり揚げです。
海老をすり潰さないようにすることで、食感を楽しめるレシピとなっています。

海老しんじょうの材料

海老 …… 60g
はんぺん …… 50g
卵白 …… 1/2個分
片栗粉 …… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ1
塩 …… 少々

★ 衣
あられ …… 少々

海老しんじょうの事前準備

・えびは殻を剥いておいてください。

海老しんじょうの作り方

【1】（00:02）
えびを細かく切ります

【2】（00:09）
すり鉢にはんぺんを入れ、めん棒で細かく潰します

【3】（00:19）
すり鉢に細かく刻んだ海老を入れ、めん棒で混ぜ合わせます

【4】（00:26）
卵白と片栗粉、砂糖、塩を入れ、めん棒で混ぜ合わせます

【5】（00:38）
まな板に広げた布巾の上にあられを置き、布巾で挟み、めん棒で叩いて砕きます

【6】（00:53）
すり身を一口大の団子状にまとめ、お皿に移します

【7】（00:59）
団子状にまとめたすり身を、砕いたあられの上で転がし衣をつけます

【8】（01:02）
衣をつけたすり身を、180℃に熱した油で揚げます

【9】（01:24）
全体がきつね色になったら、クッキングペーパーを敷いたざるにあげます

【10】（01:28）
小鉢に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えたら、海老しんじょうの完成です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのRyotei Style JPさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪