チキンソテーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：25分
★レシピの出来上がり分量：1人前

主役になるメイン料理「バターレモンソースのパリパリチキンソテー」のレシピです。
皮をパリッパリに焼いたチキンソテーに、さっぱりしてこくのあるレモンソースが合い、ご飯が止まらない！
付け合わせに千切りキャベツを用意すれば、このソースでキャベツももりもり食べられますよ。

ご飯のおかずにはもちろん、付け合わせにブロッコリーや人参を蒸したものや、マッシュポテトを合わせて赤ワインのおつまみにもおすすめ。
レピモンスタッフも何回もリピートしているおすすめの鶏肉料理です。

チキンソテーの材料

★ チキンソテー
鶏もも肉 …… 1枚
塩 …… ひとつまみ
片栗粉 …… 大さじ1
オリーブオイル …… 大さじ1

★ バターレモンソース
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1
バター …… 10g
にんにく（チューブ） …… 2cm（生のにんにくなら1/2片をすりおろす）
レモン …… 1/8個

チキンソテーの作り方

【1】（00:54）
鶏もも肉の両面に塩を振って片栗粉と一緒にビニール袋に入れて袋を振り、片栗粉を鶏肉の表面にまぶす

【2】（02:13）
冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、皮目を下にして鶏肉を入れたら、油を皮目によくなじませる

【3】（02:41）
鶏肉にアルミホイルをかぶせてボールに水を入れたおもりなどをのせ、弱火で10～15分焼き、皮目がパリパリになったら裏返して 2～3分焼く

【4】（06:01）
フライパンに（残った鶏の油は捨てずに）バターレモンソースの材料を入れ弱火で熱し、ふつふつと煮立ってきたら火から下ろす

【5】（07:13）
皮を下にして鶏を切り分け、バターレモンソースをかける

チキンソテーのレシピのコツやポイント

・フライパンは温めず冷たいまま使用することで、肉の縮みやぱさつきを抑えることができます

・焼いた時に皮が収縮して反り返ってしまうことを抑えるため、アルミ箔を肉にかぶせ、上に水を入れたボウルなどおもりをのせます。アルミ箔をかぶせることで油の飛び散りも防ぐことができます

・両面焼いた後さらに皮目を軽く焼くことでぱりぱり感が増します。焼き上がってすぐに切ると肉汁が流れ出てしますので、しばらく寝かせてから切ります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのだれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪