鶏肉の山賊焼きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：7時間
★レシピの出来上がり分量：2人前

鶏肉をにんにくの効いた甘辛ダレに漬けて焼いた「山賊焼き」。
山賊焼きという名前の由来は、居酒屋「山賊」から名付けられたという説と山賊は「取り上げる」ことから「鶏揚げる」を絡めて名付けられたという2つの説があるそうです。

鶏もも肉を丸々1枚揚げ焼きにした簡単且つ豪快なThe男メシ。
濃厚な味つけでご飯がモリモリ進みます！

鶏肉の山賊焼きの材料

★ 鶏肉の山賊焼き
醤油 …… 適量
はちみつ …… 適量
三温糖 …… 適量
日本酒 …… 適量
にんにく …… 2片
胡椒 …… 適量
鶏もも肉 …… 2枚
片栗粉 …… 大さじ2
サラダ油 …… 適量

★ お味噌汁
干ししいたけ …… 2個
水 …… 適量
なめこ …… 1株
味噌 …… 適量
長ねぎ …… 1/3本

★ 白菜漬けもの
白菜 …… 1/2束
昆布 …… 1枚
塩 …… 白菜の1.5%〜2.5%
輪切り唐辛子 …… 適量

★ 付け合わせ
ブロッコリー …… 適量
ミニトマト …… 5個
サニーレタス …… 2枚
マヨネーズ …… 適量
レモン輪切り …… 1～2枚

★ ご飯
米 …… 適量
水 …… 適量

鶏肉の山賊焼きの事前準備

ご飯を炊いておきましょう
動画では（04:58）に土鍋で炊き上げています

鶏肉の山賊焼きの作り方

★ 白菜漬けもの
【1】（00:17）
白菜を3cm幅程度にカットします

【2】（00:39）
昆布を小さくカットします

【3】（00:52）
塩、輪切り唐辛子を加え、しんなりするまで混ぜます

【4】（01:16）
ジップロックに入れて空気を抜いたらチャックをし、冷蔵庫で6時間寝かせます


★ 鶏肉の山賊焼きの仕込み
【1】（01:35）
キッチンバットに醤油・はちみつ・三温糖・日本酒・すりおろしたにんにく・胡椒を入れ、混ぜ合わせます

【2】（02:21）
包丁を使い鶏もも肉を広げます

【3】（02:26）
鶏もも肉をタレに浸したらキッチンペーパーを乗せ、ラップをかけて3時間ほど冷蔵庫で寝かせます


★ 鶏肉の山賊焼きの仕上げ
【1】（05:08）
キッチンバットに片栗粉を入れ広げておきます

【2】（05:25）
熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます

【3】（05:33）
鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶします

【4】（05:38）
皮の面を下にして焼きます

【5】（05:58）
こんがりとした焼き色がついたら、裏返して火が通るまで焼きます

【6】（06:08）
鶏もも肉をお好みの大きさにカットしたらお皿に盛り付けます


★ お味噌汁
【1】（02:42）
鍋に水と干し椎茸を入れて火にかけます

【2】（02:53）
なめこの石づきをカットし、軽く水洗いしたら鍋になめこを入れて煮ます
※この時アクが出て来たら掬い取ります

【3】（03:22）
味噌を入れて溶かします

【4】（03:32）
長ねぎを小口切りにします

【5】（03:44）
味噌汁の鍋に長ねぎを入れたら味噌汁は完成です


★ 付け合わせ
【1】（03:53）
ブロッコリーを必要分カットします

【2】（04:01）
沸騰した湯に塩を入れ1分ほどブロッコリーを茹でます

【3】（04:10）
冷水にさらして水気を切ります

【4】（04:20）
ミニトマトのヘタを取り軽く水洗いします

【5】（04:36）
サニーレタスを水洗いし水気を切ったら、手でちぎります

【6】（04:46）
レモンを輪切りにします

【7】（05:46）
お皿にサニーレタス・ミニトマト・ブロッコリーを並べ、レモンを添えます

鶏肉の山賊焼きのレシピのコツやポイント

・にんにくをしっかり効かせると山賊焼きらしい味に仕上がります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪