カツカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：2人前

食べ応えのある厚めのトンカツにヘルシーな蒸し野菜が相性抜群の、見た目にも華やかなカレーです。
カレーソースはカレールーではなく、ミックススパイスで作り上げます。ミックススパイスがない場合は、家にあるお好みのスパイスをブレンドして作るのも良いです！
カツカレーは、夏の暑い日やガッツリ食べたい時にオススメの料理です。

カツカレーの主役であるトンカツの揚げ方のポイントは、泡が小さくなり、チリチリ・ピチピチといった高い音に変わると揚がったサインですので意識してみてください。
いつものカレーにひと手間加えてみてはいかがでしょうか。

カツカレーの材料

お米 …… 150g
水 …… 198g（新米の場合）・216g（古米の場合）
豚肩ロース肉（とんかつ用） …… 2枚
塩 …… 適量
小麦粉 …… 適量
卵 …… 2個
パン粉 …… 適量
油 …… 適量

★ 蒸し野菜
ナス …… 1本
アスパラ …… 4本
パプリカ（赤・オレンジ） …… 各1個ずつ
ズッキーニ …… 2/3本
ヤングコーン …… 3本
オクラ …… 2本
レンコン …… 小1/2節
かぼちゃ …… 1/8個

★ トッピング用野菜
ミニトマト …… 3個

★ お口直し用
ズッキーニ …… 1/3本
カボス …… 1/2個
塩 …… 適量

★ カレーソース
オリーブオイル …… 適量
玉ねぎ …… 1/2個（100g）
塩 …… 適量
豚の脂 …… 10g
小麦粉 …… 小さじ2
塩 …… 少々
無塩バター …… 20g〜30g
スパイスミックス …… 大さじ2
牛乳 …… 100cc
水 …… 400〜600cc
ウスターソース …… 10g
りんご …… 1/4個（100g）

カツカレーの事前準備

（08:42）
お米を洗い、炊いておく

カツカレーの作り方

★ 野菜の準備
【1】（03:51）
ナスはヘタを取り縦に4等分、アスパラは根元の固い部分を切り落とし半分、パプリカはヘタ・わた・種を取り縦に8等分にそれぞれカットする

【2】（04:27）
ズッキーニはヘタを取り、2/3は1cm幅の輪切りにカット、残り1/3は皮を剥いて末広切り（縦半分に切り根元を少し残し1mm幅に切込みを入れ広げる）

【3】（04:55）
ヤングコーンは縦に半分、ミニトマトは半分にカットする

【4】（05:11）
玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにする

【5】（05:51）
オクラは縦に半分にカット、レンコンは輪切り、かぼちゃは種・わたを取り薄切りにする

【6】（06:36）
カボスはヘタを切り落とし輪切りにし、りんごは皮を剥きすりおろす


★ トンカツ
【1】（07:23）
豚肉は3cm位に厚切りにし、脂の部分に何ヶ所か切込みを入れる

【2】（07:40）
1の豚肉を包丁の背またはフォークで叩く

【3】（07:45）
カレーソース用に豚肉の背脂を少し切り取っておく

【4】（07:49）
豚肉の表面に塩を振り馴染ませておく

【5】（10:33）
豚肉を小麦粉→卵液→小麦粉→卵液→パン粉の順につける

【6】（11:09）
5の豚肉を180℃に温めた油で揚げる

【7】（11:36）
揚がったトンカツを食べやすい大きさにカットする


★ 蒸し野菜
【1】（09:00）
蒸し器にカットした野菜を入れ蒸す


★ カレーソース作り
【1】（09:20）
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎを炒める

【2】（09:27）
1のフライパンに塩、豚の脂、無塩バターを加え、飴色になるまで炒める

【3】（09:52）
2のソースにスパイスミックス、牛乳、ウスターソース、すりおろしたりんごを入れ、ブレンダーで滑らかにする（お好みで）


★ お口直し用のズッキーニ作り
【1】（11:48）
末広切りしたズッキーニを素揚げする

【2】（11:57）
お皿にカボスと1のズッキーニを入れ、塩と絞ったカボスの汁をかけ、その上にカボスをのせる


★ 仕上げ
【1】（12:15）
お皿に炊きあがったご飯、カレーソース、とんかつ、蒸し野菜、トマトをのせ、刻んだパセリをかければ出来上がり

カツカレーのレシピのコツやポイント

・豚肉の脂の部分に切込みを入れることで、型崩れを防ぐことが出来ます

・豚肉につける小麦粉→卵液の回数を繰り返す分だけ厚みと食感を出すことが出来ます

・豚肉に衣をつける際、竹串を使うと手が汚れずに出来ます

・カレーソースのスパイスミックスの代わりに、市販のカレー粉（2かけ）やスパイス（コリアンダー、パプリカ、ターメリック、フェネグリーク、ガラムマサラなど）をお好みでブレンドしてもOKです

・無塩バターがない場合は、生クリームを数分シェイクすると作れます（バターと牛乳に分離する）

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのJunsKitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪