ふりかけの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

大根をお店で販売する場合、大根の葉は大根そのものの鮮度が落ちてしまうなどの理由から、途中でカットしてるケースが多くあります。
従来、大根の葉は和食には欠かせない食材の一つとして重宝され続けて来た、そして大根の葉は根よりも栄養価が高く、特にミネラル類のカリウムやカルシウムなどが豊富に含まれているものです。
お店で大根の葉が付いているものを見つけたときには、大根の葉のふりかけに挑戦すると良いでしょう。

ふりかけの材料

★ 食材
大根の葉 …… 2本分
カツオ節 …… 2パック
じゃこ …… 25g
いりごま …… 適量

★ 調味料
醤油 …… 大さじ4
みりん …… 大さじ4
砂糖 …… 大さじ1
お酢 …… 大さじ2
ごま油 …… 適量

ふりかけの作り方

【1】（00:20）
大根の葉をみじん切りにします。

【2】（00:29）
フライパンを加熱してから、みじん切りにした葉を入れて炒って行きます。

【3】（00:40）
ある程度火が通ったらカツオ節（2パック）とじゃこ（25g）を入れてます。そこに砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ4）、醤油（大さじ4）、お酢（大さじ2）の順に入れます。

【4】（01:11）
香りづけに、ごま油（適量）といりごま（適量）を加えます。

【5】（01:22）
焦がさないように炒めて、水分を適度に飛ばします。

【6】（01:30）
今回は、このふりかけを使い土鍋でご飯を炊きます。予め洗ったお米と水を土鍋に入れます。

【7】（02:11）
強火にして沸騰させます。

【8】（02:16）
土鍋から茹でが立ち込めるようになったら、弱火にして約8分間炊き上げ、その後火を消して15分間蒸らします。

【9】（02:20）
ご飯が炊きあがったら、よく混ぜてからお茶碗に盛りつけます。

【10】（02:59）
最後に、ご飯の上に大根の葉のふりかけを適量ふりかければ完成です。

ふりかけのレシピのコツやポイント

大根の葉を痛めるとき、焦げないように混ぜることがポイントです。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのCookRun【クックラン】かんたん料理紹介チャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪