ボリボリ大根の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日以上
★レシピの出来上がり分量：大根1本分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「ボリボリ大根」です。
ボリボリ大根とは鰹節の出汁が効いた漬け汁に1日漬け込むだけでできる簡単漬け物です。

また、ボリボリ大根はご飯のお供としてはもちろん♡お酒のおつまみにもなりますよ♪
冷蔵庫で保管しておけば常備菜として大活躍します！

大根1本丸ごと使うので大根の大量消費にもおすすめですよ☆
ぜひ作ってみてくださいね♪

ボリボリ大根の材料

大根 …… 1本（840g程度）
塩 …… 6g
醤油 …… 260g
みりん …… 50g
砂糖 …… 60g
米酢 …… 70g
鰹節 …… 10g
白ごま …… 8g
輪切り唐辛子 …… お好みで

ボリボリ大根の作り方

【1】（01:34）
大根の長さをそろえるように4分割ほどに輪切りにし、皮をむきます

【2】（03:18）
1の大根の幅を揃えながらスティック状にカットします

【3】（06:03）
2の大根に塩を振り、軽く混ぜるように塩もみして30分置いたら大根をザルに移して水気を切っておきます

【4】（06:25）
鍋に醤油、みりん、砂糖、米酢を入れ、火をつけてみりんのアルコールを飛ばします

【5】（06:54）
4のみりんのアルコールが飛んだら火を止めて鰹節を入れ、5分ほど置きます

【6】（07:20）
ザルとキッチンペーパーを使い、鰹節を絞らないようにしながら5の漬け汁を濾します
※鰹節を絞るとえぐみがでるので液体が自然に落ちるのを待ちます

【7】（07:40）
白ごま、輪切り唐辛子を6の漬け汁に入れます

【8】（07:47）
7の温かい漬け汁に3の大根を入れて軽く混ぜ、キッチンペーパーを上からかぶせて浸し、冷蔵庫で1日寝かせたら完成です

ボリボリ大根のレシピのコツやポイント

（00:29）
・大根は、髭根が均一でまっすぐになっていて、ずっしりと重いものが水分を含んでいて美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪