ペペロナータの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人前

パプリカとトマトを炒め煮にしたペペロナータは、イタリアの家庭料理。
おしゃれで手が込んで見えますが、材料を切って炒めるだけなので意外と簡単に作れます。

ペペロナータは、冷えてからも美味しさが楽しめる料理です。
時間をおくと味が染み込むので、冷蔵庫で冷やすと、より美味しく食べられます。

作り置きにもぴったりなペペロナータは、パスタに和えるのもおすすめ。
にんにくをきかせると、香り高い大人なパスタを楽しめます。

ペペロナータの材料

玉ねぎ …… 1個
パプリカ …… 3個
唐辛子 …… 1本
ブラックオリーブ（種なし） ……10個
バジル …… 5枚
パッサータまたはトマト缶 …… 350〜500ml（生のトマトでもOK）
ワインビネガー …… 1/2カップ（お好みで増減）
オリーブオイル …… 大さじ4〜5
塩、胡椒 …… 少々

ペペロナータの作り方

【1】（01:41）
玉ねぎを半分に切り、繊維を断つようにして3mm程度の薄切りにします

【2】（02:02）
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを強火で炒めます

【3】（02:27）
炒めている間に、パプリカを縦8等分に切ってヘタと種、ワタを取り除き、好きな幅の細切りにしておきます

【4】（04:38）
唐辛子を小口切りにします

【5】（04:38）
玉ねぎを炒めているフライパンに、刻んだ唐辛子を入れます

【6】（04:52）
玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶を加えて、強火で混ぜながら炒めます

【7】（05:15）
フライパンにパプリカを入れ、塩、胡椒を少々加え、全体をよく混ぜます

【8】（05:51）
オリーブを細かく切って、半量をフライパンに入れます

【9】（06:00）
ワインビネガーを入れてよく混ぜ、蓋をして中火で10分煮込みます

【10】（06:25）
蓋を開けて混ぜ、煮込み具合を確認し、水分が少ないようなら水を加えます

【11】（06:42）
さらに中火で10分〜15分煮込みます

【12】（06:58）
残しておいたオリーブを入れます

【13】（07:06）
バジルを手でちぎって入れます

【13】（08:02）
仕上げにバジルを飾って完成です

ペペロナータのレシピのコツやポイント

・パプリカを柔らかくしすぎないのがポイントです

・しばらくおくと味が染み込むので、冷たくするとより美味しいです

ペペロナータのレシピのアレンジ

・トーストに乗せたり、鶏肉と煮込んだりしても美味しいです

・肉料理の付け合わせや、サラダにも合います

・トマト缶は、生のトマトに変えても美味しく作れます（生のトマトを使う場合は、煮込む際に蓋をしないこと）

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのDIEGO&NAOKOは食いしんボーノさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪