茄子の美味しいレシピ3種の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：味噌ダレ15分/グラタン30分/和え物2種20分
★レシピの出来上がり分量：各1~2人分

夏野菜の定番の「茄子」。いつも同じメニューに飽き飽き…なんてことはありませんか？
そんな時のお助けレシピ「茄子をたくさん消費できるレシピ4品」をご紹介！

甘じょっぱい味でごはんが進む「トロトロなすの味噌ダレ」。
茄子は油で炒め揚げをしていますが、大葉の風味がさわやかなのでさっぱりと食べることができます。
茄子は油がはねやすいので、水をしっかりと切って調理してくださいね。

パーティー料理でも活躍する「平たいトマトのグラタン」は、自家製トマトソースがなすにしっかりと染み込んで、アツアツトロトロの美味しさです。
パルメザンチーズを乗せて焼くとあっさりした風味になりますが、ピザ用チーズに変えるとこってりした味わいに。
トマトソースにひき肉を加えれば、ボリュームもアップします！

そして電子レンジを使えば簡単に作れる「レンジなすの和え物2種」。
和風と洋風、2種類の味が楽しめる「レンジなすの和え物」です。

なすがしっとりふわふわの食感になり、味付けがよく染み込みます。
ちょっとおかずが足りない時の副菜にもぴったりです。

茄子が大量に入った際にはぜひこちらの茄子消費レシピ、作ってみてください。

茄子の美味しいレシピ3種の材料

★ トロトロなすの味噌ダレ
茄子 …… 3本
大葉 …… 5枚
サラダ油 …… 適量
味噌 …… 大さじ3
みりん …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1

★ 平たいトマトのグラタン
茄子 …… 2本
玉ねぎ …… 1/2個
にんにく …… 1かけ
ローリエ …… 1～2枚
白ワイン …… 大さじ2
トマト缶 …… 1缶
オリーブオイル …… 大さじ2
砂糖 …… ふたつまみ
塩 …… 小さじ1/2
黒胡椒 …… 少々
サラダ油 …… 少々
パルメザンチーズ …… 適量

★ 和風のレンジ茄子
茄子 …… 1.5本
胡麻油 …… 大さじ1.5
からし …… 小さじ1/2
ポン酢 …… 大さじ1
小ネギ …… 適量
かつお節 …… 適量

★ 洋風のレンジ茄子
茄子 …… 1.5本
胡麻油 …… 大さじ1.5
ミニトマト …… 3個
ポン酢 …… 大さじ1/2
レモン汁 …… 小さじ1
塩 …… 少々
小ネギ …… 適量

茄子の美味しいレシピ3種の作り方

★ トロトロなすの味噌ダレ
【1】（01:00）
茄子のへたを切り落とし、小さめの乱切りにして水に5分ほどさらします

【2】（07:42）
茄子をザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります

【3】（08:00）
フライパンを火にかけ、サラダ油を熱し、茄子を入れて中火で炒め揚げします

【5】（08:58）
キッチンペーパーを引いたバットの上に茄子を取り出し、茄子の上からもキッチンペーパーでおさえ、余分な油を拭き取ります

【6】（11:01）
キッチンペーパーで油を拭き取ったフライパンに、味噌、砂糖、みりんを入れ、弱火で混ぜ合わせます

【7】（11:49）
茄子をフライパンに戻し、ヘラでざっくりと和え、火を消します

【8】（12:09）
大葉を千切りにしてフライパンに加え、茄子と和えます

【9】（12:22）
器に盛り付けて完成です


★ 平たいトマトのグラタン
トマトソース
【1】（02:15）
玉ねぎをみじん切りにします

【2】（02:33）
にんにくを包丁の腹でたたいて皮と芽をとりみじん切りにします

【3】（02:50）
鍋を弱火にかけてオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます

【4】（03:08）
にんにくの香りが立ったら、ローリエをちぎりながら入れます

【5】（03:25）
玉ねぎを加えて炒め、塩をふたつまみ加えます

【6】（03:53）
白ワインとトマト缶を加えて煮込みます

【7】（06:39）
かさが減ってきたら火を消し、砂糖、黒胡椒、塩を加えて味を調えます


グラタン
【1】（01:22）
茄子のへたを切り落とし、縦に薄切りにして水にさらします

【2】（07:45）
茄子をザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります

【3】（09:20）
フライパンにサラダ油を熱し、強火で焼き色をつけます

【4】（09:59）
焼き色をつけた茄子を平たい耐熱皿に盛り付け、トマトソースをかけます

【5】（10:20）
パルメザンチーズをかけ、トースターで10分焼きます

【6】（13:41）
こんがりと焼けたら完成です


★ 基本のレンジ茄子
【1】（05:14）
茄子のへたを切り落とし、等間隔に皮をむき、1cm幅くらいの輪切りにします

【2】（05:48）
深めのどんぶりに茄子を入れ、胡麻油を加えてざっくりと和えます

【3】（06:19）
ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で4～5分加熱します

【4】（07:12）
茄子に熱が入りしっとりとしたら冷蔵庫で冷やします

【5】（12:37）
小ネギを刻みます

【6】（12:52）
冷蔵庫から出した茄子を容器に盛り付けます

和風のレンジ茄子
【1】（12:59）
からしとポン酢を混ぜたものを6に加えて和え、小ネギをかけます

【2】（13:34）
かつお節をかけて完成です

洋風のレンジ茄子
【1】（12:54）
6にミニトマトを加えます

【2】（13:21）
ポン酢、レモン汁、塩を加えて和え、小ネギをかけて完成です

【トロトロなすの味噌ダレレシピのコツやポイント】

炒め揚げしている間は、茄子をさわりすぎないようにしてください

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのはるあんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪