グラタンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：約4人分

正月に余ってしまった大量のお餅も、少しアレンジするだけでグラタンに変貌します。
グラタンと言えばチーズやホワイトソースを使いますが、今回は生クリームとマヨネーズで代用。
生クリームとマヨネーズのソースはフレンチでも使われることがある列記としたソースなのです。
今回のグラタンは野菜もたくさん入っていて栄養バランスも良いです。

グラタンの材料

ミニトマト（ソース用含む） …… 30個程
合挽き肉 …… 200g
玉ねぎ …… 2個
にんにく …… 2かけ
なす …… 2本
切り餅 …… 5個
アンチョビ …… 1切れ
生クリーム …… 200cc
マヨネーズ …… 50g
酒 …… 50cc
オリーブオイル …… 少々
塩胡椒 …… 少々

グラタンの作り方

【1】（00:30）
玉ねぎ2つを乱切りにします。

【2】（00:56）
ニンニク２かけをみじん切りにします。

【3】（01:37）
ナス2本を乱切りにし、塩を振っておきます。

【4】（02:15）
ミニトマト 約30個を半分にカットします。

【5】（02:35）
生クリーム200㏄をかき混ぜて8分立てくらいにしたところに、マヨネーズ50gを加えて混ぜます。混ざったものに塩胡椒少々いれ、これがグラタンのソースになります。

【6】（03:25）
切り餅5個を一口大にカットします。

【7】（03:37）
十分に熱したフライパンに油をしき、合挽肉200gを入れて炒め、下味の塩を付けて焼き色を付けます。焼けて出た余分な脂をキッチンペーパーで拭きとります。黒コショウをいれて肉の味にキレを出したら、酒50ccを加えて鍋底のうまみも吸収させます。

【8】（04:20）
焼いた挽肉は一旦移し、肉を焼いたそのままのフライパンで玉ねぎを炒め、塩で味付けをします。中火で蓋をして黄金色になるまで炒め、よく火を通します。

【9】（05:00）
炒めた玉ねぎを移し、次にナスを中火で炒めます。

【10】（05:30）
ナスがしっかり焼けたら隅に寄せ、油をひいてニンニクを炒めます。焦がさないように注意しながら、ニンニクの香りをしっかりと出していきます。

【11】（05:45）
塩を振ってあったミニトマトを投入し、蓋をして3分ほど煮ます。アンチョビを1切れ加えて魚のうまみを追加します。お餅を加えて柔らかくなったら、移しておいた玉ねぎとナスを加えます。蓋をして弱火寄りの中火で1分半加熱します。

【12】（06:45）
味見をして足りなければ塩を追加し、黒コショウで切れを出します。

【13】（07:06）
グラタン皿に移して表面を移し、作っておいたソースをかけ、表面が隠れるように覆います。お好みでミニトマトをトッピング。

【14】（07:40）
220度のオーブンで約10分から15分表面を焼きます。

【15】（08:11）
焼き色が付いたら完成です。

グラタンのレシピのコツやポイント

（02:23）
・カットしたミニトマトに事前に塩をして置いておくとうま味が出て仕上がりの精度が良くなります。

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理人城二郎さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪