ボスカイオーラの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：25分
★レシピの出来上がり分量：2人前

イタリア語で「木こり風」を意味する「ボスカイオーラ」は転じてきのこを使った料理の意味で使われています。
このパスタも3種類のきのこを使って秋のめぐみを思う存分感じることができます。

作り方の途中で出てくる「ソフリット」とはイタリア料理には欠かせない香味野菜のペーストのことで、このレシピではエシャロットをバターで炒めて作っています。

太いパスタ「タリアテッレ」に濃厚なソースをしっかりと絡めて作ってみてください。
タリアテッレを盛り上げるように盛り付けると美味しそうに仕上げられますよ。

ボスカイオーラの材料

椎茸、マッシュルーム、ポルトベッロ（きのこ3種類） …… 計200g
ブロックハム …… 200g
パルミジャーノレジャーノチーズ …… 20g
バター …… 20g
エシャロット …… 1個
グリーンピース（缶詰） …… 1/2カップ
生クリーム …… 150cc
塩、胡椒 …… 少々
オリーブオイル …… 適量
タリアテッレ …… 150g
パセリ …… 好みの量

ボスカイオーラの事前準備

・ブロックハムを1㎝角に切っておきます

ボスカイオーラの作り方

【1】（4:23）
エシャロットをみじん切りにします

【2】（5:02）
きのこの石づきを取り、2～3mmの厚さに切ります

【3】（6:42）
冷たいフライパンにバターとエシャロットを入れ、弱火で炒めていきます。（※ソフリットを作ります）

【4】（8:20）
タリアテッレを茹でるお湯を準備します

【5】（8:42）
3のエシャロットに火が入ったら、ハムを加え、中火でかき混ぜながらよく炒めます

【6】（9:32）
フライパンにグリーンピースを加え、しばらく炒め、きのこも入れてさらに炒めます

【7】（10:29）
お玉2杯分の茹で汁をフライパンに加えて混ぜます

【8】（10:56）
フライパンを弱火にして蓋をします

【9】（11:03）
茹で汁に塩を加え、袋の表記より2～3分短めにタリアテッレを茹でます

【10】（12:02）
フライパンのソースに塩胡椒します

【11】（12:54）
茹で上がったタリアテッレを10のソースに入れ、ソースを絡めます

【12】（13:42）
フライパンの上でパルミジャーノチーズを削って混ぜます

【13】（14:11）
お玉半分ほどのタリアテッレのゆで汁を加えてソースの濃さを調整します

【14】（14:44）
火を止めて、刻んだパセリ、生クリームをまわしかけてよく混ぜます

【15】（15:03）
フライパンをもう一度弱火にかけ、さらに混ぜ合わせます

【16】（15:17）
火を止めて、皿に盛り付けて完成です

ボスカイオーラのレシピのコツやポイント

・太いパスタにはソースがたくさん必要なので、ソースの水分を飛ばしすぎないように作ることがポイントです

ボスカイオーラのレシピのアレンジ

・ボスカイオーラは生クリームなしでも作ることができます ・あっさりしたボスカイオーラがお好みの場合は生クリームを使わず仕上げてください

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのDIEGO&NAOKOは食いしんボーノさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪