真鯛のムニエルの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分
★レシピの出来上がり分量：1人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝☆「真鯛のムニエル」です。
淡泊な真鯛にコクがあるバターの香りが引き立ち、後味はレモンでさっぱりと深みがある味わいです。

真鯛に薄く小麦粉をつけることで皮はパリパリに、身の部分はふっくら仕上がりますよ♪
フライパンについたレモンバターソースの残りを使ってガーリックトーストも作れます！

おうちでフランス料理が簡単に作れちゃいます☆
ぜひ作ってみてくださいね♪

真鯛のムニエルの材料

真鯛 …… 1切
小麦粉 …… 適量
塩 …… 少々
油 …… 適量
胡椒 …… 少々

★ レモンバターソース
バター ……ひとかけ
レモン …… 1/8個
塩 …… 少々
胡椒 …… 少々
生クリーム …… 少々


★ ガーリックトースト
すりおろしにんにく …… 少々
バケット …… 2切れ
塩 …… 少々
胡椒 …… 少々
バター …… 少々

真鯛のムニエルの作り方

★ 真鯛のムニエル
【1】（00:43）
真鯛の皮目の部分に1/3ずつ、5mm程の切り込みを入れます

【2】（01:13）
1の真鯛の両面に塩と胡椒を軽く振り、小麦粉を皮目にだけまぶします

【3】（02:18）
フライパンに油を入れ、2の鯛を皮目から入れて焼きます

【4】（04:16）
3の鯛に焦げ目がしっかりついたらひっくり返し、15秒ほど焼いたらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出して余分な油を吸わせます


★ レモンバターソース
【1】（04:50）
フライパンに残った油を捨ててバター、塩、胡椒、レモンの絞り汁を加えたら火を止め、生クリームを入れてひと煮立ちさせます


★ ガーリックトースト
【1】（06:34）
おろしにんにくをバケットの上に少し塗ります

【2】（06:43）
フライパンに残ったレモンバターソースに、バターを入れ中～弱火で火を入れます

【3】（07:07）
1のバケットのにんにくを塗った面を2の溶けたバターの上に乗せ、ソースを拭き取るように吸わせて軽く塩胡椒で味を整えます

【4】（07:58）
3のバケットを裏返して反対側も同じようにソースをパケットに吸わせたら完成です


★ 盛り付け
【1】（05:35）
お皿の中央にレモンバターソースをのせ、ソースの上に焼いた真鯛を乗せて出来上がりです

真鯛のムニエルのレシピのコツやポイント

（00:56）
・真鯛に切り込みを入れないと焼き目のカリッとする部分にばらつきが出てしまうので、しっかり入れてください

（01:45）
・小麦粉がダマになるとカリッとした焦げ目がつかないので、余分な小麦粉は落として薄く塗ってください

（03:55）
・余計に動かしてしまうと皮のパリッと感が失われてしますので、焼いている間は魚を触らないようにしてください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの鉄板焼LOJI三鷹さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪