白子のチーズカツの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：25分
★レシピの出来上がり分量：2人分

白子が魚のどの部分なのかご存知ない方も多いのではないでしょうか。
白子とは魚の精巣部分を言い、料理には鱈や鯛などの白子がよく使われ、旬の時期は使用する魚によって異なります。
今回ご紹介するレシピでは真鱈の白子が使われており、1月〜2月の寒い冬が旬の食材。

白子を贅沢に使った白子のチーズカツは、シンプルなレシピですが衣まで美味しいと大人気！
生パン粉に白子と相性抜群なチーズとパセリを刻んで入れているので、濃厚な白子とサクサクな衣が上品な一品です。

旬の時期に白子を手に入れたら、ぜひ「白子のチーズカツ」レシピ、お試しください！

白子のチーズカツの材料

白子（真鱈の白子） …… 120g
パン粉 …… 200g
グラナパダーノ …… 20g
イタリアンパセリの葉 …… 約10枚
米油 …… 適量
塩 …… 適量
卵 …… 適量

★ 盛り付け用
グラナパダーノ …… 小さじ1
イタリアンパセリの葉 …… 4枚

白子のチーズカツの事前準備

（02:37）
食パンをフードプロセッサーにかけて細かく刻み、削ったグラナパダーノと細かく刻んだイタリアンパセリを混ぜ合わせておきます

白子のチーズカツの作り方

【1】（03:27）
白子を食べやすい大きさに切ります

【2】（04:00）
ボウルに白子、塩、少量の水を入れ、ボウルの中でしっかり揉み洗いをします

【3】（05:08）
白子のぬめりが取れるまで流水でしっかり洗ったら、キッチンペーパーで白子の水気を取ります

【4】（06:55）
白子に多めの塩、胡椒をふり、全体に小麦粉をまぶします

【5】（07:36）
白子を溶き卵にくぐらせた後、パン粉をつけていきます
※白子を手で握るようにして丸く成形し、しっかりパン粉をつけます

【6】（08:34）
165℃に温めた油に、5の白子を入れ揚げます

【7】（09:46）
皿に6を盛り付けます
削ったグラナパダーノとイタリアンパセリを散らせば「白子のチーズカツ」の完成です

白子のチーズカツのコツやポイント

（02:03）
新鮮な白子の見分け方は、ヒダがはっきり見えてぷっくり盛り上がり、色味が純白に近いものを選んでください

白子のチーズカツのアレンジ

（08:20）
溶き卵が残ったら、味噌汁などに入れてアレンジするのもおすすめです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪