白子の昆布締め焼きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：13時間
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

冬の味覚☆真鱈の白子を使った「白子の昆布締め焼き」をご紹介します。
昆布の旨みと濃厚な白子がバッチリ合います。

料亭でしか味わえないようなお料理ですが、自宅のガスコンロでも簡単に作ることが出来ます。
お酒のおつまみにぴったりの一品です。

ぜひ作ってみてくださいね♪

白子の昆布締め焼きの材料

白子 …… 300g
日本酒 …… 適量
日本酒（昆布用） …… 適量
醤油 …… 適量
塩 …… 3g
氷水（塩分濃度3％） …… 適量
昆布締め用の昆布（20cm×15cm） …… 2枚

白子の昆布締め焼きの作り方

【1】（00:28）
白子を食べやすい大きさに切り、白子を繋いでいる筋も取り除きます

【2】（00:48）
氷水に1の白子を入れて、汚れやぬめりを落とします

【3】（01:02）
2の水を切って、キッチンペーパーで水分を優しく押さえるように拭き取ります

【4】（01:13）
布巾に日本酒（昆布用）を含ませて昆布の表面をまんべんなく湿らせます

【5】（01:22）
4の昆布の片面に塩を振ります

【6】（01:28）
5の昆布を1枚敷いて、そこへ3の白子を丁寧に置き、もう1枚の昆布を白子の上に被せます

【7】（01:50）
6の昆布締めをラップで包んで冷蔵庫で半日ねかせます

【8】（02:03）
フライパン又は炉端焼き器を弱火に設定し、7のラップと上に被せた昆布は外して、網の上に昆布ごと置きます

【9】（02:10）
8の白子に日本酒を軽く振り、3～4分したら、白子を反して同じように火を通します

【10】（02:29）
9の白子に仕上げの醤油をかけて、バーナーで炙り焦げ目がついたら完成です

白子の昆布締め焼きのレシピのコツやポイント

（01:13）
・素材の旨みを引き出し、白子の臭みを抑える効果があります

（01:22）
・白子の水分を取り除き、昆布の旨みを吸収する効果があります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのかっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪