そら豆と太刀魚のソテーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：15分
★レシピの出来上がり分量：2人分

ワンパターンになりがちな魚料理。
そんな魚料理のマンネリ打破におすすめな「そら豆と太刀魚のソテー」のレシピをご紹介します。


素揚げにした旬のそら豆をフワッと焼き上げた太刀魚に添えた、シンプルながらも食材本来の美味しさを味わえる本格イタリアンです♪ また白身魚であれば、どんな魚でもアレンジ可能なレシピなのも嬉しいポイント！

楽しみ方が無限大の魚料理「そら豆と太刀魚のソテー」、ぜひ一度作ってみてくださいね♪

そら豆と太刀魚のソテーの材料

そら豆 …… 150g
太刀魚 …… 140g
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
オリーブオイル …… 適量
アンチョビペースト …… 15g
昆布出汁 …… 適量
木の芽 …… 適量
すだちの皮 …… 適量
すだちの果汁 …… 適量

そら豆と太刀魚のソテーの事前準備

・そら豆はさやから豆を取り出しておきます

・1Lの水に15～20gの昆布を入れ、冷蔵庫で12時間ほど置いて水出しの昆布出汁（昆布水）を作っておきます

・木の芽は細かく刻んでおきます

そら豆と太刀魚のソテーの作り方

★ そら豆
【1】（02:10）
160℃前後に温めた油にそら豆を入れ、素揚げにします

【2】（03:38）
そら豆の透明感が若干残る程度にまで揚げたら取り出し、皮を剥いておきます
※揚げすぎないよう注意してください


★ 太刀魚
【1】（02:51）
フライパンにオリーブオイルひいて火にかけ、温めておきます

【2】（02:55）
太刀魚の両面に塩と胡椒をふります

【3】（03:25）
1のフライパンに太刀魚の皮目を下にして入れ、押さえながら焼きます

【4】（04:46）
両面に軽く焼き色がついたらアンチョビペーストを入れ、香りを出します

【5】（05:04）
少量の昆布水とオリーブオイルを加え、ソースを太刀魚にかけながら焼いていきます
※裏返しながら、太刀魚全体にソースを絡ませてください

【6】（05:47）
すだちの果汁を加えたら、火から下ろします


★ 盛り付け
【1】（06:00）
皿に太刀魚を乗せ、木の芽とすだちの皮を削って散らします

【2】（06:46）
オリーブオイルをかけ、最後にそら豆を乗せれば「そら豆と太刀魚のソテー」完成です

そら豆と太刀魚のソテーのアレンジ

（01:31）
使用する魚は白身魚ならなんでも代用可能で、厚みがあるなら薄く切ったり、甘鯛や金目鯛、アカムツやスズキなどもおすすめです （08:07）
素揚げにしたそら豆に、削ったパルメザンチーズやオリーブオイルをかけて食べても美味しいです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪