海鮮バラちらしの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピはスーパーで売っているお刺身の盛り合わせを使って作る、簡単、豪華な「海鮮バラちらし」です。
寿司飯に、がりとごまを混ぜ込んで食感と風味をアップさせています。

お刺身には手作りの土佐醤油で下味をつけているので、食べる時には何もつけずに美味しくいただけます。
色鮮やかで、とても見栄えのする料理なので、お誕生日やひな祭りなどおうちパーティーにもぴったりです。
ぜひ作ってみてくださいね♪

海鮮バラちらしの材料

米 …… 2合
まぐろ …… 3切れ程度
鯛 …… 3切れ程度
カンパチ …… 3切れ程度
サーモン …… 3切れ程度
〆さば …… 10切れ程度
いくら …… 適量
卵焼き …… 適量
きぬさや …… 7枚程度
がり …… 適量
ごま …… 適量

★ すし酢
砂糖 …… 80g
塩 …… 20g
穀物酢 …… 90㏄

★ 土佐醤油
酒 …… スプーン2杯
みりん …… スプーン1杯
醤油 …… スプーン5杯
鰹節 …… 適量

海鮮バラちらしの事前準備

・がりをキッチンペーパーでよく絞り、水気を取っておきます

海鮮バラちらしの作り方

【1】（00:38）
米を研ぎ、30分水に浸します

【2】（00:56）
水加減して、ご飯を炊きます

【3】（01:05）
砂糖、塩、穀物酢を合わせ、すし酢を作ります

【4】（01:37）
土佐醤油の調味料を鍋に入れ、火にかけてみりんと酒のアルコールを飛ばします
アルコールが飛んだら、鰹節を入れて火を止め、冷ましておきます

【5】（02:36）
4の土佐醤油が冷めたら、キッチンペーパーで漉します

【6】（03:15）
まぐろ、鯛、カンパチ、サーモンを半分に切ります

【7】（03:45）
卵焼きは四角く切ります

【8】（04:04）
がりを刻んでおきます

【9】（04:36）
きぬさやの筋を取り、塩を入れたお湯で20～30秒程度茹でます

【10】（05:10）
9のきぬさやが茹で上がったら塩をして斜め切りにしておきます

【11】（05:40）
まぐろ、鯛、カンパチ、サーモンをボウルに入れ、土佐醤油をスプーン2杯まぶし、ぴったりとラップをして冷蔵庫に入れておきます

【12】（06:14）
他の具材もラップをして冷蔵庫に入れます

【13】（06:26）
飯器を水で浸しておきます

【14】（06:45）
飯器の中の水を捨て、中をよく拭き、ご飯を入れます

【15】（06:53）
すし酢の半分をご飯と合わせ、しゃもじで切るように混ぜます

【16】（07:09）
うちわであおぎ、余計な水分を飛ばします

【17】（07:25）
ご飯がほぐれたら、残りのすし酢、がり、ごまを入れて混ぜます

【18】（07:43）
ご飯が人肌程度に冷めたら、飯器の中のご飯を集め、常温になるまで冷まします

【19】（07:56）
器にご飯を盛り、卵焼きを等間隔に散らし、まぐろ、サーモンを盛り、続いて白身魚を乗せます

【20】（08:53）
きぬさやを2枚組にして立てるように盛り付けます

【21】（09:05）
〆さばを空いているところに同じ向きになるように乗せます

【22】（09:18）
最後にいくらを盛り付けて完成です

海鮮バラちらしのレシピのコツやポイント

・すし酢は混ざりにくいように感じますが、作業中に何度も混ぜあわせることが透明に仕上げるポイントです

海鮮バラちらしのレシピのアレンジ

・わさびが好きな方は、お刺身に土佐醤油をまぶす時にわさびを溶いて混ぜると良いです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの[板前見習い]げんちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪