エビフライの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するのは、サクサクの衣とエビのフワッとした食感がたまらない☆「エビフライ」のレシピです。
エビを背開きにして揚げるので映える見た目に仕上がりますよ♪

また、クリーミーでパンチのあるタルタルソースがエビフライと相性抜群で、ご飯はもちろん！
ビールが進むこと間違いなしです！
キャベツにかけるタルタルドレッシングも絶品ですよ。

エビの準備やタルタルソース作りには少し手間がかかりますが、週末や時間に余裕がある時にぜひ作ってみて下さいね。

エビフライの材料

エビ …… 10匹
薄力粉 …… 適量
酒 …… 少々
塩分濃度3％の塩水 …… 適量
キャベツ …… 適量
パン粉 …… 適量
塩 …… 少々
油 …… 適量


★ タルタルドレッシング
玉ねぎ …… 1/4個
にんにく …… 1片
牛乳 …… 大さじ3
卵 …… 1個
卵黄 …… 1個
ケーパー …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1
バルサミコ酢 …… 大さじ1
サラダ油 …… 大さじ5
蜂蜜 …… 大さじ1/2
胡椒 …… 少々


★ エビフライ用タルタルソース
茹で卵 …… 1個
パセリ …… 少々
タルタルドレッシング …… 適量


★ バッター液
卵 …… 1個
薄力粉 …… 大さじ5
水 …… 大さじ2

エビフライの事前準備

（00:17）
キャベツは千切りにし、水にさらしておきます

エビフライの作り方

★ タルタルドレッシング
【1】（04:10）
ミキサーに玉ねぎ、にんにく、牛乳、卵、ケーパー、塩、バルサミコ酢、サラダ油を入れ、攪拌します

【2】（06:01）
1のミキサーに蜂蜜を入れ、さらに攪拌します

【3】（06:31）
2のミキサーに胡椒と卵黄を入れ攪拌したら完成です


★ エビフライ用タルタルソース
【1】（07:16）
容器に粗みじん切りにした茹で卵とパセリ、タルタルドレッシングを入れ、混ぜ合わせたら完成です


★ エビフライ
【1】（00:40）
エビは尻尾の付け根の上部分を手で取り、尻尾の先をカットして中の水と汚れを出します

【2】（01:06）
1のエビの殻を剥いて薄力粉と酒をかけて軽く揉み込んだら水で洗い流します

【3】（02:10）
2のエビの内側（お腹）に数ヶ所切込みを入れ、筋を真っすぐに伸ばします

【4】（02:24）
3のエビの背中に切込みを入れ背開きにします

【5】（03:04）
4のエビの背ワタを塩水で洗います

【6】（03:25）
5のエビの水気をキッチンペーパーで取ります

【7】（08:22）
ボウルにバッター液の材料全てを入れ、ダマにならないようしっかり混ぜます

【8】（09:19）
バットにパン粉を入れ、エビに塩を振りかけます

【9】（09:38）
8のエビを7のバッター液、8のパン粉の順につけます

【10】（10:18）
お皿に千切りにしたキャベツをのせます

【11】（10:26）
170℃に温めた油で、9のエビを2分30秒～3分揚げます

【12】（11:01）
11のエビがきつね色に揚がったら油からあげ、お皿に盛り付けたら出来上がりです

エビフライのレシピのコツやポイント

（01:05）
・エビの殻を剥く際は、エビの脚の方から指を入れると簡単に剥けます

（09:18）
・パン粉は多めに用意し、しっかりフワッとつけましょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのくまの限界食堂さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪