あんこう鍋の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

あんこうを使った鍋といえば、あんこう鍋とどぶ汁が有名ですよね！
その違いはスープのベースにあり、あんこう鍋は味噌や醤油のあっさりした味付けが人気で、どぶ汁はあん肝をよりたくさん使うので濃厚な味わいが特徴です。

今回は、味噌とあん肝をスープのベースに使った「あんこう鍋」のレシピをご紹介。
あんこうの旨味と、あん肝のコクがクセになる絶品鍋です！

また、あんこうは食べられないところはないと言われ、骨以外は食べられる無駄のないお魚☆
肝、とも（胸ビレ・尾ビレ）、ぬの（卵巣）、だい身（身の部分）、胃（水袋）、エラ、皮、これらを「七つ道具」といいあんこう鍋にはお馴染みの具材です。

茨城県や福島県の名物「あんこう鍋」。
新鮮なあんこうとあん肝が手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね♪

あんこう鍋の材料

★ スープ
お湯……500g
昆布 …… 1枚
あん肝 …… 100g
酒 …… 100cc
おろし生姜（千切りの生姜でも可） …… 適量
みりん …… 20cc
味噌 …… 100g
醤油 …… 20cc

★ 具材
あんこう …… 400g
長ネギ …… 1本
春菊 …… 1/2束
白菜 …… 1/4個
人参 …… 2枚
椎茸 …… 2個
えのき …… 適量
焼き豆腐 …… 適量

あんこう鍋の作り方

【1】（00:09）
ボウルに昆布とお湯を入れ、出汁を取ります

【2】（00:25）
あんこうの両面に塩をふり、20〜30分置いておきます

【3】（00:47）
長ネギの白い部分を斜め切りにします
春菊は葉と茎に切り分け、茎の部分を縦半分に切ります
白菜は芯を切り落とし、横にざく切りにします
椎茸は傘を花切りに、人参はねじり梅の飾り切りにします
焼き豆腐は適当な大きさに切ります

【4】（03:35）
鍋に湯を沸かし、酒を適量入れたらあんこうを入れます
約30秒湯通しして、あんこうが軽く白くなったら取り出し、水で洗って滑りを落とします

【5】（04:09）
土鍋を火にかけ、あん肝を入れて細かく潰しながら焼いていきます
※あん肝を大きいまま食べたい場合は細かくしないでください

【6】（04:53）
あん肝に火が通ったら、酒、おろし生姜、みりんを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばします

【7】（05:22）
次に1の昆布出汁と味噌を入れて混ぜます
味噌が溶けたら醤油を入れ、味見をして好みの濃さに調整します

【8】（05:58）
火を止め、3の具材と4のあんこうを入れます
蓋をして火にかけ、全体に火が通ればあんこう鍋の完成です

あんこう鍋のアレンジ

・使用する野菜はお好みで選んでください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪