サバの味噌煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

一見難しそうに見えるサバの 味噌煮のレシピですが、実は圧力鍋を使えば驚くほど簡単に仕上げることができます。
しかも骨まで食べられるような柔らかさで、しっかりと身に味も染みています。
しっかりと味が染みていればご飯のおかずにもピッタリで、お酒のおつまみにもなるでしょう。
子供から大人まで 美味しく食べられるサバの味噌煮を作ってみましょう。

サバの味噌煮の材料

サバ …… 2尾
水 …… 300cc
酒 …… 100cc
みりん …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ2
味噌 …… 大さじ2
ショウガ …… 3センチ角
ネギ（青い部分） …… 1本分
塩 …… 適量

サバの味噌煮の作り方

【1】（00:18）
サバの味噌煮用のサバは筒切りにします
頭落としたら四つに筒切りしましょう。内臓を取り出し血合いをこそぎ落とします。

【2】（00:54）
塩焼用は2枚におろします
2枚におろしたら腹骨をすき取ります
サバの2通りのおろしが完了です

【3】（01:43）
キッチンペーパーで水気を拭いたら両面に塩をまぶし、30分なじませましょう

【4】（02:06）
サバの味噌煮用のサバは軽く湯通しをしてアクを取り、流水で流します。

【5】（02:33）
生姜はスライス、ネギは5から6センチに切ります

【6】（02:57）
分量の水、酒、味噌、砂糖を合わせて火にかけましょう
煮汁が馴染んだらサバの身を極力下に向けて鍋に入れていきます
生姜とネギを加えてひたひたになるまで水を加え、蓋をします。蒸気が上がり圧がかかったら弱火で25分加圧します。
圧が抜けたら蓋を開けて煮詰めていきましょう。

【7】（04:21）
30分なじませて水分が出た鯖の表面をキッチンペーパーで拭きます。皮目を上にして6から7分グリルで焼きましょう。

【8】お皿にサバの味噌煮を盛り付けていきましょう。サバの味噌煮は笹の葉を敷いて盛り付けるときれいです。

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの楽参クックさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪