鯖の味噌煮の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：1人分

鯖が美味しい季節に食べたいのが「鯖の味噌煮」ですね。
2種類の味噌を使うことで深みのある甘さを出しますよ。

また、旨味の詰まっただしをお魚にかけながら炊いていくととっても美味しいさばの味噌煮が出来ます！
骨付きのさばを使うと、骨からの旨味もしっかり出てより美味しくなります！

ご飯のおかずとしてはもちろん！お酒のおつまみにもなりますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね。

鯖の味噌煮の材料

鯖 …… 1切
生姜 …… 1片程度
酒 …… 大さじ3程度
砂糖 …… 大さじ1程度
醤油 …… 小さじ2程度
味噌（田舎味噌） …… 大さじ1と1/2程度
西京味噌 …… 大さじ1と1/2程度
みりん …… 小さじ1と1/2程度

★ 盛り付け用
長ネギ …… 適量
生姜（盛り付け用） …… 適量

鯖の味噌煮の事前準備

・鯖に切れ目を入れておきます

・長ネギを小口切りにしておきます

・生姜（盛り付け用）を細い千切りにしておきます

鯖の味噌煮の作り方

【1】（01:26）
鯖を沸騰したお湯の中に入れ、霜降りをします

【2】（01:48）
鯖が浸る程度の水を鍋に入れ、1の鯖、生姜と酒を入れて火にかけます

【3】（05:41）
2の鍋を3分ほど火にかけ、鯖と生姜の旨味が出てきたら砂糖を入れます

【4】（06:26）
3の砂糖を溶かすように馴染ませ、1分ほど煮たら醤油を回し入れます

【5】（07:17）
味噌を4の鍋に入れて溶かし、クッキングシートなどで落し蓋をして強火で煮ます

【6】（08:42）
5の鍋を1分半ほど煮たら、火を弱めて西京味噌を入れて溶かして強火で煮ます

【7】（10:42）
6の鍋を傾けながら、スプーンやお玉で汁をさばの上に何度もかけます

【8】（11:36）
7の鍋を2分ほど煮て少しとろっとしたらみりんを回し入れ、同じように強火で汁をさばの上に何度もかけていきます

【9】（02:05）
8の鯖に照りが出て更にとろっとしたら、お皿に盛り付けて煮込んだタレをかけます

【10】（02:05）
長ネギと生姜（盛り付け用）を9の皿に盛り付けたら完成です

鯖の味噌煮のレシピのコツやポイント

（02:52）
・素材である鯖の旨味が出汁に出てから、砂糖などの調味料を加えていきます

（04:02）
・黒っぽいアクは生臭いので取り、白っぽいアクは魚の旨味なのでそのままで大丈夫です

鯖の味噌煮のレシピのアレンジ

（05:45）
・こってりしたさばの味噌煮が良いのか、上品なさばの味噌煮にしたいのかで砂糖の量を変えるといいでしょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの関斉寛さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪