カサゴの唐揚げの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：1尾分

釣りやスーパーなどで通年手に入りやすい魚のカサゴ、鋭いトゲが目立つ魚なので敬遠していた方もいるのではないでしょうか。
実は食用魚として煮付けや刺身など、色々な料理で使われているんです！

今回はそんなカサゴを丸ごと美味しく食べられる、唐揚げの作り方をご紹介します。
魚料理が苦手...という方も大丈夫！

こちらでは魚料理の一番大事な捌き方や下処理まで、作り方を丁寧に紹介してくれているのでご安心を☆

カサゴの唐揚げの材料

カサゴ …… 1尾
片栗粉 …… 適量
塩胡椒 …… 適量
レモン …… 1/6個
もみじおろし …… 適量
ししとう …… 2本
青ネギ …… 適量

カサゴの唐揚げの作り方

【1】（00:15）
カサゴのウロコを包丁で削ぎ落とします
※ヒレやカマの周りのウロコは取りにくいので、包丁の刃先で綺麗に落としてください

【2】（00:43）
カサゴの両側にあるエラの膜を切り離し、エラを引っ張って内臓ごと取り除きます
肛門から胸ビレの辺りまで包丁で切り込みを入れ、流水で腹の中の汚れや血合いを洗い流します

【3】（01:50）
カサゴの水気を拭き取ります
※揚げる時に油がはねてしまうので、しっかりと拭き取ってください

【4】（02:05）
カサゴの背ビレに沿って両側に切り込みを入れ、頭を包丁の刃元で砕きます
※切り込みを入れることで均一に火が通ります
※砕くと固い頭にも火が通りやすいですが、頭を食べない場合は砕かなくてもOKです

【5】（03:18）
カサゴの両面に塩胡椒をふり、カサゴの全体に満遍なく片栗粉をつけたら余分な粉をはたいて落とします
※小麦粉でも大丈夫ですが、長時間揚げるため片栗粉の方がおすすめです
※微毒ではありますが、トゲには気をつけてください

【6】（04:27）
160℃に油を温め、先にカサゴの頭だけを油につけて1分程揚げます
※湿らせた箸の水気を拭き取り、油につけて泡が少し出るくらいが目安です

【7】（04:49）
次に身全体を油につけ、油から出ている部分におたまで油をかけながら2分ほど揚げます
裏返して油をかけながら1分程揚げたら取り出し、3分程休ませて余熱で火を通します

【8】（05:50）
170℃の油で、7と同じ方法でカサゴをもう一度揚げます
※揚げ時間はカサゴの大きさによって調整してください

【9】（06:42）
カサゴを皿に盛り付けます
お好みでししとう、レモン、もみじおろし、小口に切ったネギなどを添えれば完成です

カサゴの唐揚げのコツやポイント

（05:55）
カサゴを2度揚げする事で、骨までバリバリ食べられるようになります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪