チャーシュー丼の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：3時間
★レシピの出来上がり分量：1人分

今回ご紹介するレシピはプロ直伝の「チャーシュー丼」です。
しっとりジューシーな味わいに仕上がるチャーシューはごはんとの相性抜群！
チャーシュー丼にせず、チャーシューだけお酒のおつまみとして食べても合いますよ♪

また、たくさん作って冷蔵庫に入れておけばいつでも絶品チャーシューが食べられちゃいます♡
チャーシュー丼だけでなく、細かく刻んでチャーハンに入れても美味しいですよ。

初めてチャーシューを作るという方でも安心して作れます。
ぜひ作ってみてくださいね♪

チャーシュー丼の材料

豚バラ肉（糸巻き） …… ひとかたまり
長ネギ …… 1本
にんにく …… 4片
生姜 …… 1個
照り焼きのタレ …… 100cc
ゆで汁 …… 100cc
水 …… 豚バラ肉がかぶるくらいの量
水（追加用） …… 豚バラ肉がかぶるくらいの量
オイスターソース …… 大さじ1
ごま油 …… 大さじ1
辛味噌 …… 適量
サラダ油 …… 適量
ご飯 …… 1杯
卵黄 …… 1個
白ごま …… 大さじ1
辛味噌 …… 適量
キムチ …… 適量
刻み海苔 …… 適量
糸切唐辛子 …… 適量

★ 照り焼きのタレ
醤油 …… 100ml
みりん …… 100ml
酒 …… 100ml
砂糖 …… 30g

チャーシュー丼の事前準備

・照り焼きのタレの調味料全てを合わせて照り焼きのタレを作っておきます

・長ネギを青い部分と白い部分に分けておきます

チャーシュー丼の作り方

【1】 （02:04）
豚バラ肉を半分に切ってから鍋に入れ、サラダ油を入れて弱火で焼きます

【2】 （04:31）
1の鍋に潰したにんにくと斜め薄切りにした生姜を入れて豚バラ肉を回しながら焼き、豚バラ肉に色づいたら長ネギ（青い部分）を入れます

【3】 （05:47）
2の鍋に水を加えてあく取り用のキッチンペーパーをかぶせ、沸騰させます

【4】 （06:45）
3の鍋が沸騰したら極弱火にし、1時間そのまま加熱します

【5】 （07:43）
4の鍋のキッチンペーパーを外し、中の豚バラ肉を裏返します

【6】 （08:20）
5の鍋に水（追加用）を加えて、あく取り用のキッチンペーパーをかぶせ、さらに1時間加熱します

【7】 （08:40）
6の鍋のキッチンペーパーを外し、豚バラ肉を爪楊枝で刺して血が出てこないかを見て火が通っているか確認し、茹で汁と一緒に冷蔵庫で寝かせます

【8】 （09:22）
7の豚バラ肉の糸を外し、お好きな厚さに切ります

【9】 （11:06）
鍋に照り焼きのタレと茹で汁を入れ、火にかけます

【10】 （11:36）
9の鍋にオイスターソースを入れ混ぜ合わせ、辛味噌を加えて濃いたまり醤油ぐらいの状態になるまでしっかりと煮詰めます

【11】 （11:50）
10の鍋にごま油を入れて混ぜ合わせます

【12】 （13:31）
お皿に切った8のチャーシューを並べ、レンジで加熱します

【13】 （13:43）
お茶碗にご飯をよそって刻み海苔と12のチャーシューをおき、上からバーナーで炙ります

【14】 （15:02）
長ねぎ（白い部分）をみじん切りにします

【15】 （15:48）
13のご飯の上に14の長ネギ（白い部分）とキムチ、卵黄をおき、10のたれに白ごまと辛味噌を混ぜ合わせたものを上からかけて糸切唐辛子をのせたら完成です

チャーシュー丼のレシピのコツやポイント

（04:27）
・豚バラ肉は、油を多めに入れ弱火でゆっくり焼きます

（09:30）
・チャーシューは冷蔵庫に冷やしておくと切りやすくなります

チャーシュー丼のレシピのアレンジ

（09:16）
・チャーシューをカレーやラーメンに入れて食べると美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの花いち クッキングさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪