焼豚チャーシューの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1日以上
★レシピの出来上がり分量：2～3人分

今回ご紹介するレシピは柔らかジューシーな「焼豚チャーシュー」です。
豚肉に焼き目をしっかりつけてから煮込んだチャーシューは余分な脂が落ちて絶品ですよ。

また、1日寝かせることで味がしみ込みさらにおいしく仕上がります。
作った翌日がワクワク楽しみになります。

夕食のメイン料理としてはもちろん！お酒のおつまみにもなりますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね。

焼豚チャーシューの材料

豚バラブロック肉 …… 350g
水 …… 適量
ゆで汁 …… お玉1杯分
ゆで汁（漬け込み用） …… お玉2杯分
長ネギ（青い部分） …… 1本分
生姜 …… 薄切り3枚
にんにく …… 1片
酒 …… 50ml
サラダ油 …… 大さじ1
醤油 …… 50ml
砂糖 …… 25g
半熟卵 …… 2個
オイスターソース …… 大さじ1

焼豚チャーシューの事前準備

（01:39）
・豚バラブロック肉の表面にフォークで穴を開けていきます

焼豚チャーシューの作り方

【1】（01:50）
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ温まったら、中火にして豚バラブロック肉の脂身を下にして焼きます

【2】（02:19）
1の豚肉に焼き色がつくまで焼きます

【3】（02:23）
2の豚肉を3分ほど焼いたら裏返します

【4】（02:37）
3の豚肉に焼き目が付いたら側面も焼いていきます

【5】（03:08）
4の豚肉全体的に焼き色がついたら火を止めます

【6】（03:20）
鍋に5の豚肉を入れて水を加えます
※豚バラブロック肉がしっかり隠れるくらいまで水を入れます

【7】（03:36）
長ネギをちぎって6の鍋にいれます

【8】（03:47）
7の鍋に生姜を入れます

【9】（03:51）
8の鍋ににんにくを入れます

【10】（03:54）
9の鍋に酒を加えて鍋に蓋をして沸騰するまで強めの中火にします

【11】（04:15）
10の鍋が沸騰したら弱火にしてじっくりと1時間半煮込んでいきます
※途中で水が減ってきたら水を足してください

【12】（04:54）
11の豚肉を取り出します

【13】（05:03）
フライパンにゆで汁、醤油、砂糖、オイスターソースを入れ火にかけます

【14】（05:21）
13の砂糖が溶けるまで混ぜながら煮詰めます

【15】（05:28）
14のフライパンがひと煮立ちしたらいったん火を止め、12の豚肉を入れて弱火にかけます

【16】（05:36）
お玉などで15の煮汁を焼豚の上からかけます

【17】（05:42）
16の焼豚の向きを時々変えて、3分ほど煮込んでいきます

【18】（06:04）
17のタレにもとろみがついてきたところで火を止めて、そのまま粗熱をとります

【19】（06:40）
密閉出来る袋に18の豚肉を入れ、18のタレとゆで汁（漬け込み用）と半熟卵を入れます

【20】（07:14）
19の袋から空気を抜き、閉じて冷めているのを確認してから冷蔵庫で1晩寝かせます

【21】（07:40）
20の漬け込んだ汁をフライパンで加熱してとろみをつけます

【22】（07:47）
21のタレにとろみが出てきたらいったん火を止めます

【23】（07:53）
20の豚肉をお好みの厚さに切ってお皿に盛り付けます

【24】（08:20）
22のタレを半分ほど23の豚肉にかけて電子レンジ600Wで1分加熱します

【25】（08:28）
22の残りのタレを24の豚肉にかけて電子レンジ600Wで30分加熱します

【26】（08:30）
20の卵を切って25のお皿に盛り付けたら完成です

焼豚チャーシューのレシピのコツやポイント

（01:00）
・オイスターソースで旨味がアップします

（01:07）
・砂糖をはちみつで代用するとコクがアップします

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪