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焼豚チャーシューの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:1日以上
レシピの出来上がり分量:2~3人分

今回ご紹介するレシピは柔らかジューシーな「焼豚チャーシュー」です。
豚肉に焼き目をしっかりつけてから煮込んだチャーシューは余分な脂が落ちて絶品ですよ。

また、1日寝かせることで味がしみ込みさらにおいしく仕上がります。
作った翌日がワクワク楽しみになります。

夕食のメイン料理としてはもちろん!お酒のおつまみにもなりますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね。


焼豚チャーシューの材料

豚バラブロック肉 …… 350g
…… 適量
ゆで汁 …… お玉1杯分
ゆで汁(漬け込み用) …… お玉2杯分
長ネギ(青い部分) …… 1本分
生姜 …… 薄切り3枚
にんにく …… 1片
…… 50ml
サラダ油 …… 大さじ1
醤油 …… 50ml
砂糖 …… 25g
半熟卵 …… 2個
オイスターソース …… 大さじ1


焼豚チャーシューの事前準備

01:39
豚バラブロック肉の表面にフォークで穴を開けていきます

焼豚チャーシューの作り方

【1】(01:50
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ温まったら、中火にして豚バラブロック肉の脂身を下にして焼きます

【2】(02:19
1の豚肉に焼き色がつくまで焼きます

【3】(02:23
2の豚肉を3分ほど焼いたら裏返します

【4】(02:37
3の豚肉に焼き目が付いたら側面も焼いていきます

【5】(03:08
4の豚肉全体的に焼き色がついたら火を止めます

【6】(03:20
鍋に5の豚肉を入れてを加えます
※豚バラブロック肉がしっかり隠れるくらいまで水を入れます

【7】(03:36
長ネギをちぎって6の鍋にいれます

【8】(03:47
7の鍋に生姜を入れます

【9】(03:51
8の鍋ににんにくを入れます

【10】(03:54
9の鍋にを加えて鍋に蓋をして沸騰するまで強めの中火にします

【11】(04:15
10の鍋が沸騰したら弱火にしてじっくりと1時間半煮込んでいきます
※途中で水が減ってきたら水を足してください

【12】(04:54
11の豚肉を取り出します

【13】(05:03
フライパンにゆで汁、醤油、砂糖、オイスターソースを入れ火にかけます

【14】(05:21
13の砂糖が溶けるまで混ぜながら煮詰めます

【15】(05:28
14のフライパンがひと煮立ちしたらいったん火を止め、12の豚肉を入れて弱火にかけます

【16】(05:36
お玉などで15の煮汁を焼豚の上からかけます

【17】(05:42
16の焼豚の向きを時々変えて、3分ほど煮込んでいきます

【18】(06:04
17のタレにもとろみがついてきたところで火を止めて、そのまま粗熱をとります

【19】(06:40
密閉出来る袋に18の豚肉を入れ、18のタレとゆで汁(漬け込み用)と半熟卵を入れます

【20】(07:14
19の袋から空気を抜き、閉じて冷めているのを確認してから冷蔵庫で1晩寝かせます

【21】(07:40
20の漬け込んだ汁をフライパンで加熱してとろみをつけます

【22】(07:47
21のタレにとろみが出てきたらいったん火を止めます

【23】(07:53
20の豚肉をお好みの厚さに切ってお皿に盛り付けます

【24】(08:20
22のタレを半分ほど23の豚肉にかけて電子レンジ600Wで1分加熱します

【25】(08:28
22の残りのタレを24の豚肉にかけて電子レンジ600Wで30分加熱します

【26】(08:30
20の卵を切って25のお皿に盛り付けたら完成です


焼豚チャーシューのレシピのコツやポイント

01:00
・オイスターソースで旨味がアップします

01:07
・砂糖をはちみつで代用するとコクがアップします



紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen
YouTube
『焼豚チャーシュー』のレシピをご紹介。1日寝かせて味の染みこんだ焼豚チャーシューをお酒のおつまみや夕食のメインにいかがでしょうか♪
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