焼豚チャーシューの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:1日以上
★レシピの出来上がり分量:2~3人分
今回ご紹介するレシピは柔らかジューシーな「焼豚チャーシュー」です。
豚肉に焼き目をしっかりつけてから煮込んだチャーシューは余分な脂が落ちて絶品ですよ。
また、1日寝かせることで味がしみ込みさらにおいしく仕上がります。
作った翌日がワクワク楽しみになります。
夕食のメイン料理としてはもちろん!お酒のおつまみにもなりますよ♪
ぜひ作ってみてくださいね。
焼豚チャーシューの材料
豚バラブロック肉 …… 350g
水 …… 適量
ゆで汁 …… お玉1杯分
ゆで汁(漬け込み用) …… お玉2杯分
長ネギ(青い部分) …… 1本分
生姜 …… 薄切り3枚
にんにく …… 1片
酒 …… 50ml
サラダ油 …… 大さじ1
醤油 …… 50ml
砂糖 …… 25g
半熟卵 …… 2個
オイスターソース …… 大さじ1
焼豚チャーシューの事前準備
(01:39)
・豚バラブロック肉の表面にフォークで穴を開けていきます
焼豚チャーシューの作り方
【1】(01:50)
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ温まったら、中火にして豚バラブロック肉の脂身を下にして焼きます
【2】(02:19)
1の豚肉に焼き色がつくまで焼きます
【3】(02:23)
2の豚肉を3分ほど焼いたら裏返します
【4】(02:37)
3の豚肉に焼き目が付いたら側面も焼いていきます
【5】(03:08)
4の豚肉全体的に焼き色がついたら火を止めます
【6】(03:20)
鍋に5の豚肉を入れて水を加えます
※豚バラブロック肉がしっかり隠れるくらいまで水を入れます
【7】(03:36)
長ネギをちぎって6の鍋にいれます
【8】(03:47)
7の鍋に生姜を入れます
【9】(03:51)
8の鍋ににんにくを入れます
【10】(03:54)
9の鍋に酒を加えて鍋に蓋をして沸騰するまで強めの中火にします
【11】(04:15)
10の鍋が沸騰したら弱火にしてじっくりと1時間半煮込んでいきます
※途中で水が減ってきたら水を足してください
【12】(04:54)
11の豚肉を取り出します
【13】(05:03)
フライパンにゆで汁、醤油、砂糖、オイスターソースを入れ火にかけます
【14】(05:21)
13の砂糖が溶けるまで混ぜながら煮詰めます
【15】(05:28)
14のフライパンがひと煮立ちしたらいったん火を止め、12の豚肉を入れて弱火にかけます
【16】(05:36)
お玉などで15の煮汁を焼豚の上からかけます
【17】(05:42)
16の焼豚の向きを時々変えて、3分ほど煮込んでいきます
【18】(06:04)
17のタレにもとろみがついてきたところで火を止めて、そのまま粗熱をとります
【19】(06:40)
密閉出来る袋に18の豚肉を入れ、18のタレとゆで汁(漬け込み用)と半熟卵を入れます
【20】(07:14)
19の袋から空気を抜き、閉じて冷めているのを確認してから冷蔵庫で1晩寝かせます
【21】(07:40)
20の漬け込んだ汁をフライパンで加熱してとろみをつけます
【22】(07:47)
21のタレにとろみが出てきたらいったん火を止めます
【23】(07:53)
20の豚肉をお好みの厚さに切ってお皿に盛り付けます
【24】(08:20)
22のタレを半分ほど23の豚肉にかけて電子レンジ600Wで1分加熱します
【25】(08:28)
22の残りのタレを24の豚肉にかけて電子レンジ600Wで30分加熱します
【26】(08:30)
20の卵を切って25のお皿に盛り付けたら完成です
焼豚チャーシューのレシピのコツやポイント
(01:00)
・オイスターソースで旨味がアップします
(01:07)
・砂糖をはちみつで代用するとコクがアップします
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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