炙りチャーシューの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間15分

普通の鍋では時間がかかるチャーシューを、圧力鍋を使う事で1時間強で作れ、トロトロな食感に仕上がる事ができる作り方をご紹介します。

チャーシューの基本的な作り方にプラスして、バーナーで炙る事で、食欲をそそる香ばしい香りも楽しめるレシピにしています。
さらに今回はご飯に乗せて、チャーシュー丼に仕上げました。

炙りチャーシューの材料

豚バラブロック …… 適量
ごま油 …… 適量
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 1/2カップ
みりん …… 大さじ1
料理酒 …… 1/2カップ
水 …… 適量
長ねぎ（青い部分） …… 1本
にんにく …… 1片
生姜 …… 適量
卵黄 …… 1個
長ネギ（白い部分） …… 1本

炙りチャーシューの事前準備

・にんにくはスライス、生姜は荒いみじん切りにしておきます

・長ネギ（白い部分）は小口切りにします

炙りチャーシューの作り方

【1】（00:09）
煮崩れしないように、紐で縛ります

【2】（00:31）
味が染み込みやすいように、フォークで穴を開けます

【3】（00:37）
フライパンにごま油を入れ、【1】の表面を焼いて焦げ目をつけます

【4】（01:09）
圧力鍋に砂糖、醤油、みりん、料理酒、水を入れ、【3】を浸し、長ネギ（青い部分）、スライスしたにんにくと荒くみじん切りした生姜を加えます

【5】（01:50）
圧力鍋で20分煮込み、火を止めて、さらに20分待ちます

【6】（02:21）
蓋をとり、肉をひっくり返しながら、強火で15分煮込みます

【7】（02:53）
紐を切り、バーナーで表面を炙ります

【8】（03:42）
煮汁を濾し、強火で煮詰め、チャーシュー丼のタレを作ります

【9】（04:15）
【7】を食べやすい大きさに切り、ご飯の上に乗せ、卵黄、小口切りにした長ネギ（白い部分）をトッピングし、最後に【8】をかけて、チャーシュー丼の完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのoooosaka Cookingさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪