スープカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間
★レシピの出来上がり分量：3～4人分

今回ご紹介するレシピはカレールウを使わずにスパイスをたっぷり入れて作る「スープカレー」です。
スープカレーとはインドやネパール料理をベースに北海道札幌市で誕生しました。
北海道札幌駅周辺にはスープカレーのお店がたくさんあり、お土産としても大人気です。

また、野菜を大きめにカットしてトッピングしているのもスープカレーの特徴です。
見た目も鮮やかでヘルシーな味わいが女性に大人気で、今では北海道だけでなく多くの地域で食べることができます。

通常のカレーライスのように全てのスープカレーをご飯にかけて食べるのではなく、スプーンですくったご飯をスープカレーに浸して食べるのがスープカレーの食べ方だそうです。
ぜひおうちで本格スープカレーを作ってみてくださいね♪

スープカレーの材料

卵 …… 2個
鶏もも肉 …… 1枚
アスパラガス …… 4本程度
茄子 …… 2個程度
人参 …… 1/2本
じゃがいも …… 2個
かぼちゃ …… 1/4個
玉ねぎ …… 1個
出汁用野菜くず（白菜、キャベツ、玉ねぎの皮やへた、人参の皮など） …… 200g程度
水 …… 1620cc
サラダ油 …… 大さじ1程度
すりおろしにんにく …… 小さじ1
すりおろし生姜 …… 小さじ1
カレー粉（2種類） …… 小さじ4ずつ
ガラムマサラ …… 小さじ1
乾燥パセリ …… 小さじ1
乾燥バジル …… 小さじ1
トマト濃縮ペースト …… 3袋
黒胡椒 …… 小さじ1
酒 …… 100cc
フルーツミックスジュース …… 80cc程度
固形コンソメ …… 3個
鶏がらスープの素 …… 小さじ3
鰹出汁（顆粒） …… 小さじ1
塩 …… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ4と1/2
醤油 …… 15cc
昆布出汁（顆粒） …… 小さじ1
ケチャップ …… 小さじ1
バター …… 5g

スープカレーの作り方

【1】（00:08）
卵を鍋に入れてゆで卵を作ります

【2】（00:19）
1の卵は水にさらして殻をむき、半分に切ります

【3】（00:25）
鶏もも肉を4等分に切ります

【4】（00:55）
人参と玉ねぎの皮を剥きます
※皮やへたは出汁を取るため取っておきます

【5】（01:00）
アスパラガスの皮を剥いて3等分に切ります

【6】（01:14）
4の人参は縦1/2に切ります

【7】（01:19）
茄子はへたを取って半分に切り、縦半分に切ります

【8】（01:41）
じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切り、水にさらします

【9】（01:52）
かぼちゃを薄く切ります

【10】（02:04）
玉ねぎはみじん切りにします

【11】（02:19）
野菜くずを鍋に入れます

【12】（02:36）
11の鍋に6の人参、8のじゃがいもと水を入れて蓋をして煮込みます

【13】（03:06）
フライパンにサラダ油を入れ、3の鶏もも肉を焼きます

【14】（03:33）
13の鶏もも肉を12の鍋に入れて出汁を取ります

【15】（03:50）
13の鶏もも肉を焼いたフライパンに10の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒めます

【16】（04:16）
14の鍋のじゃがいもに火が通っていたら、じゃがいもを取り出します

【17】（04:53）
すりおろしにんにくとすりおろし生姜を15のフライパンに入れます

【18】（04:49）
カレー粉、ガラムマサラ、乾燥パセリ、乾燥バジルを17のフライパンに入れて、香りが出るまで炒めます

【19】（05:54）
トマト濃縮ペーストを18のフライパンに入れます

【20】（05:39）
黒胡椒を19のフライパンに入れます

【21】（06:32）
16の鍋から人参を取り出して、出汁を濾します

【22】（06:57）
21の鶏肉を鍋に戻し、濾した21の出汁も鍋に戻します

【23】（07:32）
20のフライパンに少しずつ22の出汁を入れてのばします

【24】（07:58）
23のスパイスを22の鍋に入れます

【25】（08:24）
酒を24の鍋に入れます

【26】（08:35）
フルーツミックスジュースを25の鍋に入れます

【27】（08:52）
固形コンソメ、鶏がらスープの素、鰹出汁、塩、砂糖、醤油、昆布出汁を26の鍋に入れます
※味見して足りなければ塩を加えて調整します

【28】（10:17）
ケチャップを27の鍋に入れます

【29】（10:37）
バターを28の鍋に入れます

【30】（10:44）
7の茄子、5のアスパラガス、9のかぼちゃ、16のじゃがいもを素揚げします

【31】（11:55）
29のスープと30の具材と21の人参を盛り付けて完成です

スープカレーのレシピのコツやポイント

（03:28）
・鶏もも肉は焼き目がつけばOKです

スープカレーのレシピのアレンジ

（04:45）
・トマト濃縮ペーストがない場合はトマトホール缶1個で代用可能です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの「一品料理」マサちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪