スパイスカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間
★レシピの出来上がり分量：1〜1.5人前

日本一丁寧でガチ解説【後悔しないスパイスカレーの作り方】プロの極上レシピです。

以前の動画をよりわかりやすくした2021年度Verです。

初めてのスパイスカレー入門編
このレシピの分量は１〜１.５人前と、少なめの量なのでレシピの２倍分量にして作るのが、いいかもしれません。

一度は挑戦して欲しいスパイスカレーです。

スパイスカレーの材料

鳥もも肉（皮付） …… 300g
サラダ油 …… 適量
オリーブオイル …… 25g
玉ネギ …… 180g前後
にんにく …… 2片分
生姜 …… 15g
完熟トマト又はトマトホール …… 100g
塩 …… 適量
白胡椒 …… 適量

★ スパイス
ターメリックパウダー …… 1g
コリアンダーパウダー …… 1g
カイエンペッパー …… 適量（入れすぎに注意）
自然塩 …… 1.5ｇ（3本指で軽く摘んだ量）
ぬるま湯（水道の温水で大丈夫） …… 250cc

スパイスカレーの作り方

【1】（00:12）
鶏もも肉を大きめにカットしバットの半分にのせ、もも肉ともも肉がのっていない側のバットにも一気に塩・白胡椒をふり、表側に下味をつけたもも肉を移動し、裏側にも下味をつけます

【2】（00:29）
にんにくと生姜を擦り下ろしてボールに入れ、分量外の水で下ろし器についた、にんにくと生姜をボールに流し入れます

【3】（00:45）
玉ネギを半分に切り、粗めのみじん切りにします

【4】（01:02）
トマトは半分に切りヘタを取り除いて1.5cm角にカットし、ホール缶を使う場合は全体を混ぜてつぶし、そのうちの100gを使います

【5】（01:19）
フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉の皮面をパリッと弱火でじっくり焼いたら取り出します

【6】（01:56）
玉ネギが入ったボールにサラダ油を25ｇ入れ混ぜ、消えそうなくらいの弱火で炒めて、1回目の蓋をして20分待ちます

【7】（02:18）
途中2回だけ全体を混ぜ、20分経ったら手早くかき混ぜて、2回目の蓋をしてさらに20分待ちます。

【8】（02:36）
まばらな焼き色になったら手早く混ぜ、火を強火にしてにんにくと生姜を加え、水分をしっかり飛ばします

【9】（03:19）
カットしたトマトを加え蓋をして5分間蒸し煮をし、柔らかくなったトマトをつぶし常に混ぜ続けながら水分を飛ばします

【10】（03:57）
弱火にして各スパイスを入れ、その都度手早く混ぜます

【11】（04:30）
火を強火にし、ぬるま湯250mlを少しずつ加え、沸いたらもも肉を焼き汁ごと入れ、一度灰汁を取り、弱火にして焦がさないように18分煮込んでカレーの完成です

スパイスカレーのレシピのコツやポイント

（01:39）
・鶏もも肉の皮面を焼き、ブヨブヨ感と臭みを取ります

（02:32）
・カレーは玉ネギが最大の味の要です

（02:58）
・素材は1種類ずつ順番に水分を飛ばし、各素材の味を最大限に引き出します

・カイエンペッパーと塩は最後の味見で調整してください

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのRecipegrammer-Masaさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪