スンドゥブチゲの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：1人前

スンドゥブ（純豆腐）は韓国式の豆腐のことで、スンドゥブを使ったチゲは韓国の人気料理のひとつです。
ここではスーパーで買える豆腐で作りましょう。
唐辛子やにんにくをたっぷり入れれば、体がぽかぽかと温まりそうですね。

スンドゥブチゲの材料

あさり …… 30～40個
豚肉 …… 150g程度
長ねぎ …… 1/2本
豆腐 …… 1丁
ごま油（炒め用） …… 大さじ2程度
ごま油（仕上げ用） …… 大さじ1程度
豆板醤 …… 小さじ2程度
にんにく …… 1玉
酒 …… 大さじ2程度
水 …… 300ml程度
唐辛子（粉末状） …… 大さじ2～お好みの量
米 …… 1人分


★ 合わせ調味料
ウェイパー …… 大さじ1程度
味噌 …… 大さじ2程度
コチュジャン …… 大さじ1程度
砂糖 …… 大さじ2程度
醤油 …… 40～50ml程度

スンドゥブチゲの事前準備

・海水程の塩分濃度の水に味の素を入れ、混ぜ合わせたらあさりを入れ新聞紙で覆い、冷蔵庫で半日程おいて砂抜きをします

・ご飯を炊いておきます

スンドゥブチゲの作り方

【1】（01:17）
ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせます

【2】（01:59）
あさりを真水で貝と貝をこするように洗います

【3】（02:25）
にんにくをみじん切りにします

【4】（02:54）
長ねぎの白い部分を斜め薄切りにします

【5】（03:04）
鍋を熱して炒め用のごま油を入れ、豆板醤を入れ軽く炒めたら合わせ調味料を加えます

【6】（03:27）
豚肉、にんにくを加え、軽く炒めたら水と酒を加えます

【7】（03:49）
あさりと 6つに切った豆腐、長ねぎを加えます

【8】（04:16）
唐辛子を入れ、蓋をして火が通るまで煮ます

【9】（04:28）
卵を割り入れ軽く煮たら、仕上げ用のごま油を回しかけます

スンドゥブチゲのレシピのコツやポイント

・あさりの砂抜きは味の素を入れると砂を吐き出すくなるそうです

・スンドゥブチゲの合わせ調味料に味噌を使うことで風味がアップし、砂糖多めがおすすめです

・唐辛子は韓国唐辛子など色の出るものがおすすめです

・わかめご飯（米に乾燥わかめを入れて炊く）もよく合います

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのおうち麺TV.のごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪