スペアリブのスープカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分

圧力鍋で作る、お野菜たっぷりのスープカレーのレシピです。
大きく切ったお野菜と、スペアリブのうまみたっぷりの絶品スープカレーです。

圧力鍋で煮込むので短時間でできます。
とうもろこしやなす、パプリカなどを入れることで、夏らしいスープカレーになりますね。

旬のいろいろなお野菜を使って、季節感を楽しみましょう！

スペアリブのスープカレーの材料

スペアリブ …… 4本（400g前後）
プレーンヨーグルト …… 50g
塩 …… 小さじ1/2
玉ねぎ …… 1個
にんじん …… 1本
とうもろこし …… 1本
じゃがいも（メークイン） …… 4個
しめじ …… 1/2パック
水 …… 2カップ（400ml）
トマトケチャップ …… 大さじ1
カレーパウダー …… 大さじ1
なす …… 1本
プチトマト …… 8個
パプリカ（赤・黄） …… 各1/4個

スペアリブのスープカレーの事前準備

（00:26）
スペアリブにヨーグルトと塩を揉み込んで、20分以上置きます
ポリ袋を使っても見込むと、手も汚れないのでやりやすいです
時間があれば、一晩漬け込むと更に美味いスープカレーになります

（00:26）
玉ねぎ、にんじん、とうもろこし、なすは4つに切ります
にんじん、なすは縦半分に切ってから、長さを半分にするように切ります

（00:26）
しめじは小房に分けます

（00:26）
じゃがいもは丸ごと皮を剥いておきます

（00:26）
パプリカは1cmの輪切りにします

（00:26）
プチトマトはヘタを取っておきます

スペアリブのスープカレーの作り方

【1】（00:55）
圧力鍋に、玉ねぎ、人参、とうもろこし、しめじを入れ、スペアリブを漬け込んだヨーグルトごと入れます
スペアリブを漬け込んだ袋に残ったヨーグルトも、絞り出して入れます

【2】（01:42）
最後にじゃがいもを入れ、トマトケチャップ、カレー粉、水2カップを入れます

【3】（02:20）
蓋をして強火にかけます
沸騰して圧力がかかってきたら弱火にし、5分〜15分加圧します
高圧での加圧がおすすめです
加圧する時間は、圧力鍋の種類に合わせて設定してください

【4】（02:50）
火を止めて、圧力が下がるまで待ちます

【5】（03:00）
圧力が下がったら蓋を開け、荷崩れ防止のためにじゃがいもを取り出します

【6】（03:35）
火の通りの早い、なす、パプリカ、プチトマトを加えて、蓋をせずに柔らかくなるまで軽く煮込みます

【7】（03:57）
なすに火が通って柔らかくなったら、塩（分量外）で味を整えます
じゃがいもを戻して軽く煮込めば、野菜たっぷりのスープカレーの完成です！

スペアリブのスープカレーのレシピのコツやポイント

火の通りの早い野菜を後で入れることで、煮崩れを防ぎます

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの圧力鍋研究家　さいとうあきこ さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪