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料理時間 2時間
『札幌名物☆スープカレー』のレシピをご紹介。自家製カレーペーストと自家製スープで作るスープカレーはパンチの効いた風味が食欲をそそる一品。絶品スープカレーをご堪能ください♡
★ レシピの料理時間の目安:2時間 ★ レシピの出来上がり分量:2人分 今回ご紹介するレシピは北海道札幌名物♡「札幌スープカレー 」です。 スープカレーとは札幌市の喫茶店が発祥で普通のカレールウと違い、小麦粉を使わずにベースのスープにスパイスのみで味付けしたスープ料理です。 さらっとしたスープに大きなチキンレッグ、ゴロっとしたお野菜、パンチの利いたスパイスの香りが食欲をそそります。 茄子やかぼちゃなどの季節に合わせたお野菜の他に、魚介類で作っても美味しく召し上がれますよ。 また、作り置き用に自家製カレーペーストと自家製スープを多めに作っておけばすぐにスープカレーが作れちゃいますよ♪ ぜひ定番メニューに取り入れてみてください。鍋・汁物・スープ野菜のおかず- 3 回再生
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■目次
- - 紹介レシピについて
- - スープカレーの材料
- - スープカレーの作り方
- - レシピのコツやポイント
- - このレシピのアレンジ
- - 紹介した動画について
スープカレーの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安:1時間
★レシピの出来上がり分量:3~4人分
今回ご紹介するレシピはカレールウを使わずにスパイスをたっぷり入れて作る「スープカレー」です。
スープカレーとはインドやネパール料理をベースに北海道札幌市で誕生しました。
北海道札幌駅周辺にはスープカレーのお店がたくさんあり、お土産としても大人気です。
また、野菜を大きめにカットしてトッピングしているのもスープカレーの特徴です。
見た目も鮮やかでヘルシーな味わいが女性に大人気で、今では北海道だけでなく多くの地域で食べることができます。
通常のカレーライスのように全てのスープカレーをご飯にかけて食べるのではなく、スプーンですくったご飯をスープカレーに浸して食べるのがスープカレーの食べ方だそうです。
ぜひおうちで本格スープカレーを作ってみてくださいね♪
スープカレーの材料
卵 …… 2個
鶏もも肉 …… 1枚
アスパラガス …… 4本程度
茄子 …… 2個程度
人参 …… 1/2本
じゃがいも …… 2個
かぼちゃ …… 1/4個
玉ねぎ …… 1個
出汁用野菜くず(白菜、キャベツ、玉ねぎの皮やへた、人参の皮など) …… 200g程度
水 …… 1620cc
サラダ油 …… 大さじ1程度
すりおろしにんにく …… 小さじ1
すりおろし生姜 …… 小さじ1
カレー粉(2種類) …… 小さじ4ずつ
ガラムマサラ …… 小さじ1
乾燥パセリ …… 小さじ1
乾燥バジル …… 小さじ1
トマト濃縮ペースト …… 3袋
黒胡椒 …… 小さじ1
酒 …… 100cc
フルーツミックスジュース …… 80cc程度
固形コンソメ …… 3個
鶏がらスープの素 …… 小さじ3
鰹出汁(顆粒) …… 小さじ1
塩 …… 小さじ2
砂糖 …… 小さじ4と1/2
醤油 …… 15cc
昆布出汁(顆粒) …… 小さじ1
ケチャップ …… 小さじ1
バター …… 5g
スープカレーの作り方
【1】(00:08)
卵を鍋に入れてゆで卵を作ります
【2】(00:19)
1の卵は水にさらして殻をむき、半分に切ります
【3】(00:25)
鶏もも肉を4等分に切ります
【4】(00:55)
人参と玉ねぎの皮を剥きます
※皮やへたは出汁を取るため取っておきます
【5】(01:00)
アスパラガスの皮を剥いて3等分に切ります
【6】(01:14)
4の人参は縦1/2に切ります
【7】(01:19)
茄子はへたを取って半分に切り、縦半分に切ります
【8】(01:41)
じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切り、水にさらします
【9】(01:52)
かぼちゃを薄く切ります
【10】(02:04)
玉ねぎはみじん切りにします
【11】(02:19)
野菜くずを鍋に入れます
【12】(02:36)
11の鍋に6の人参、8のじゃがいもと水を入れて蓋をして煮込みます
【13】(03:06)
フライパンにサラダ油を入れ、3の鶏もも肉を焼きます
【14】(03:33)
13の鶏もも肉を12の鍋に入れて出汁を取ります
【15】(03:50)
13の鶏もも肉を焼いたフライパンに10の玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒めます
【16】(04:16)
14の鍋のじゃがいもに火が通っていたら、じゃがいもを取り出します
【17】(04:53)
すりおろしにんにくとすりおろし生姜を15のフライパンに入れます
【18】(04:49)
カレー粉、ガラムマサラ、乾燥パセリ、乾燥バジルを17のフライパンに入れて、香りが出るまで炒めます
【19】(05:54)
トマト濃縮ペーストを18のフライパンに入れます
【20】(05:39)
黒胡椒を19のフライパンに入れます
【21】(06:32)
16の鍋から人参を取り出して、出汁を濾します
【22】(06:57)
21の鶏肉を鍋に戻し、濾した21の出汁も鍋に戻します
【23】(07:32)
20のフライパンに少しずつ22の出汁を入れてのばします
【24】(07:58)
23のスパイスを22の鍋に入れます
【25】(08:24)
酒を24の鍋に入れます
【26】(08:35)
フルーツミックスジュースを25の鍋に入れます
【27】(08:52)
固形コンソメ、鶏がらスープの素、鰹出汁、塩、砂糖、醤油、昆布出汁を26の鍋に入れます
※味見して足りなければ塩を加えて調整します
【28】(10:17)
ケチャップを27の鍋に入れます
【29】(10:37)
バターを28の鍋に入れます
【30】(10:44)
7の茄子、5のアスパラガス、9のかぼちゃ、16のじゃがいもを素揚げします
【31】(11:55)
29のスープと30の具材と21の人参を盛り付けて完成です
スープカレーのレシピのコツやポイント
(03:28)
・鶏もも肉は焼き目がつけばOKです
スープカレーのレシピのアレンジ
(04:45)
・トマト濃縮ペーストがない場合はトマトホール缶1個で代用可能です
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの「一品料理」マサちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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