イカの濃厚トマト煮込みの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分
★レシピの出来上がり分量：1人分

今回ご紹介するレシピは「イカの濃厚トマト煮込み」です。
ワタがたっぷり入っている夏の時期がおすすめのするめイカを丸ごと使った濃厚トマト煮込みです♪

するめイカの肝も一緒に煮込むことで、肝のコクも効いていてより濃厚な美味しさが楽しめます！
夏のビールにもとてもよく合うので、ビールのおつまみとしても最高です！
するめイカの旬の旨みとにんにく香るトマトベースのソースが相性抜群ですよ◎

旬のイカが手に入ったらぜひ作ってみてくださいね♪

イカの濃厚トマト煮込みの材料

するめイカ …… 1杯
片栗粉 …… 適量
玉ねぎ …… 1/2個
にんにく …… 2片
ホールトマト缶 …… 1/2缶
白ワイン …… 50ml
ローリエ …… 1枚
オリーブオイル …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1

イカの濃厚トマト煮込みの作り方

★ するめイカの下処理
【1】（00:32）
するめイカの胴とゲソを外し、軟骨を取り除きます

【2】（00:49）
肝の裏側についている墨袋を外します
肝の先の部分を切り落とし、目の上の付け根で肝を取ります

【3】（01:14）
目の後ろで切り込みを入れ、口と目を取り除きます
包丁で吸盤を剥がし、ゲソ、付け根の軟骨部分も一口大にカットします

【4】（01:53）
肝は切り込みを入れ包丁で中身を取り出します
次に滑らかにする為に包丁で叩きます

【5】（02:13）
エンペラは胴の付け根に指を入れ取り外します

【6】（02:21）
胴体は1cm程の輪切りにします
エンペラは中央の筋とふちの部分を取り除きます

【7】（02:45）
するめイカの身を水で洗い、片栗粉をまぶしてさらに汚れを水洗いします


★ イカの濃厚トマト煮込み
【1】（03:01）
にんにくと玉ねぎをみじん切り、ホールトマトを手で潰して細かくしておきます

【2】（04:00）
フライパンに油を敷かずにするめイカを中火で加熱し、片面だけ焼き目を付けて香ばしさを出します
火は完全に通っていなくても問題ないので、一度ボウルに移します

【3】（04:21）
フライパンにオリーブオイルを入れ、1のにんにくと玉ねぎ、するめイカの肝を入れ炒めます

【4】（04:46）
3の玉ねぎがしんなりしてきたら、2のするめイカを戻して白ワインを入れアルコールを飛ばします

【5】（05:01）
4のフライパンに1のトマト缶、ローリエを入れ、蓋をして弱火で20分程煮込んだら完成です
※煮込み終わったらローリエを取り出し、塩で味を整えます

イカの濃厚トマト煮込みのレシピのアレンジ

（06:06）
・トーストしたパンに乗せて食べても美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの-おうちレストラン-ジョルノズキッチンGiorno's Kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪