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白子の昆布締め焼きの紹介レシピについて

レシピの料理時間の目安:13時間
レシピの出来上がり分量:2~3人分

冬の味覚☆真鱈の白子を使った「白子の昆布締め焼き」をご紹介します。
昆布の旨みと濃厚な白子がバッチリ合います。

料亭でしか味わえないようなお料理ですが、自宅のガスコンロでも簡単に作ることが出来ます。
お酒のおつまみにぴったりの一品です。

ぜひ作ってみてくださいね♪


白子の昆布締め焼きの材料

白子 …… 300g
日本酒 …… 適量
日本酒(昆布用) …… 適量
醤油 …… 適量
…… 3g
氷水(塩分濃度3%) …… 適量
昆布締め用の昆布(20cm×15cm) …… 2枚


白子の昆布締め焼きの作り方

【1】(00:28
白子を食べやすい大きさに切り、白子を繋いでいる筋も取り除きます

【2】(00:48
氷水に1の白子を入れて、汚れやぬめりを落とします

【3】(01:02
2の水を切って、キッチンペーパーで水分を優しく押さえるように拭き取ります

【4】(01:13
布巾に日本酒(昆布用)を含ませて昆布の表面をまんべんなく湿らせます

【5】(01:22
4の昆布の片面にを振ります

【6】(01:28
5の昆布を1枚敷いて、そこへ3の白子を丁寧に置き、もう1枚の昆布を白子の上に被せます

【7】(01:50
6の昆布締めをラップで包んで冷蔵庫で半日ねかせます

【8】(02:03
フライパン又は炉端焼き器を弱火に設定し、7のラップと上に被せた昆布は外して、網の上に昆布ごと置きます

【9】(02:10
8の白子に日本酒を軽く振り、3~4分したら、白子を反して同じように火を通します

【10】(02:29
9の白子に仕上げの醤油をかけて、バーナーで炙り焦げ目がついたら完成です


白子の昆布締め焼きのレシピのコツやポイント

01:13
・素材の旨みを引き出し、白子の臭みを抑える効果があります

01:22
・白子の水分を取り除き、昆布の旨みを吸収する効果があります

白子の昆布締め焼き
画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのかっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪

参考にしたレシピ
2021年2月18日
かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】
YouTube
『白子の昆布締め焼き』は白子のクリーミーな味わいがたまらない!!お酒にバッチリ合う絶品おつまみレシピをご紹介します。
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