炊き込みご飯の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間～2時間

炊き込みご飯は老若男女から好かれている日本料理の1つです。
市販の炊き込みご飯の素などを使わなければ美味しく作ることができないと思う人は多いですが、これを使わなくても簡単に美味しい炊き込みご飯を作ることができます。
食材の下準備方法まで分かるので、料理初心者の人でも問題なく炊き込みご飯を作ることができるはずです。

炊き込みご飯の材料

鶏肉 …… 160g
油揚げ …… 15g
人参 …… 50g
ゴボウ …… 50g
椎茸 …… 30g
米 …… 300g
鰹出汁 …… 600ml
薄口醤油 …… 大さじ1
濃口醤油 …… 小さじ1.5
酒 …… 小さじ1.5
オリーブオイル …… 大さじ1

炊き込みご飯の作り方

【1】（00:42）
米を研いでザルなどを使ってしっかりと水を切り、土鍋に入れておきます

【2】（01:05）
椎茸の軸を落とした後に、薄すぎない厚さに切っていきましょう

【3】（01:28）
人参は包丁やピーラーで皮を剥き、2cmくらいの長さに切ったものをスライスし、向きを変えてスライスすることで細切りにします

【4】（02:01）
ゴボウは包丁で叩いた後にささがきにし、最後に全体の上から何度か包丁を入れて水の中で灰汁抜きをしてください

【5】（02:46）
半分に切った油揚げをスライスし、縦に2等分してからほどほどの厚さに刻みます

【6】（03:19）
余計な油を出したり、香ばしい香りを出したりすることを目的として、フライパンにオリーブオイルを入れてから鶏肉を中火で焼くという下処理を行い、表面に焼き色がついた鶏肉をさいの目に切りましょう

【7】（04:12）
沸騰したお湯に椎茸を入れて下茹でを行い、椎茸を引き上げた後は同じ鍋に油揚げと鶏肉を入れ、油抜きをおこないます

【8】（05:04）
鰹出汁を沸かした後に米と調味料以外の材料を全て入れ、灰汁を取りながら再沸騰したら、醤油入れて3分ほど煮込み、最後に酒を入れましょう

【9】（06:00）
具材と出汁に分けて冷まし、米の1.2倍の出汁を米の入った出汁に入れてください

【10】（06:51）
具材をのせたら土鍋を弱火にかけ、勢いよく蒸気が出始めてから3分後に火を止め、蓋をしたまま20分ほど蒸らすと鶏を使った炊き込みご飯の完成です

炊き込みご飯のレシピのコツやポイント

（06:38）
・土鍋を使わずに炊飯器で炊くこともできますが、目盛り通りに出汁を入れた後に少しだけ減らすと上手に炊き上がります

炊き込みご飯のレシピのアレンジ

（05:23）
・濃い味が好みの場合は、出汁や具材を煮込むときに濃口醤油とごま油を追加してください

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのメガネキッチン Megane Kitchen by ケンさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪