焼き鳥丼の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：45分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは甘辛いタレでご飯がススム☆「焼き鳥丼」です。
簡単に作れて冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。

たれは煮詰めるようにして肉に絡めるといいでしょう。
付け合わせる野菜は長ネギ以外にもキャベツなどお好みでアレンジしてください。
温泉卵や刻み海苔などトッピングを添えても美味しいです！

ご飯の上に乗せずに主菜のおかずにもぴったりです。
お酒のおつまみにも最適☆
ぜひ作ってみてくださいね♪

焼き鳥丼の材料

鶏もも肉 …… 250g
酒（下処理用） …… 適量
長ネギ …… 1/2
ご飯 …… 適量
ラード …… 少々
砂糖 …… 大さじ3
醤油 …… 80cc
酒 …… 40cc
みりん …… 40cc
三温糖 …… 大さじ4と1/2
鶏ガラスープの素 …… 小さじ1/2
昆布 …… 2g
水 …… 100cc程度

焼き鳥丼の作り方

【1】（00:06）
長ネギを青い部分も含めて4cm幅くらいに切ります

【2】（00:23）
鶏もも肉は、窪んだ部分に包丁を入れて軟骨を取り除き、スジを切ってひとくち大に切ります

【3】（01:47）
カットした2の鶏もも肉をボウルに入れて下処理用の酒を入れて混ぜます

【4】（02:11）
鍋に砂糖を入れ、砂糖が浸かる程度の水を入れて強火で温めて水分を飛ばします

【5】（02:36）
沸騰して水分が蒸発してきたら弱火にして飴色になるまで煮ます

【6】（02:50）
砂糖の焦げた香ばしい匂いがしてきたら火を止めて少し冷まします
醤油、酒 、みりん、昆布を入れ、固まっているカラメルを溶かすように温めていきます

【7】（03:35）
6の煮汁が沸騰してきたら20秒ほどそのままアルコールを飛ばします

【8】（03:51）
火を止めた7の鍋に三温糖、鶏ガラスープの素を入れ、よく混ぜます
1の長ネギ（青い部分）を入れて再び火をつけます

【9】（04:23）
沸騰したら弱火にして15分ほど煮詰めます

【10】（04:42）
ラードをフライパンに入れて熱し、1の長ネギを入れます
焼き目が着くまで焼いたら取り出します

【11】（05:34）
フライパンは洗わずにそのまま3の鶏もも肉を入れ、強火で皮目から焼いて色をつけます

【12】（05:58）
鶏もも肉全体がきつね色に焼けてきたら弱火にして1分程度そのまま焼きます

【13】（06:03）
8のタレ50ccほどを鶏もも肉全体に回しかけ、強火にして30秒ほど煮詰めます

【14】（06:35）
さらに先ほど焼き目をつけた10の長ネギを戻してタレを絡めます

【15】（06:47）
丼にご飯をよそい、具材を盛り付けてタレを少しかけて出来上がりです

焼き鳥丼のレシピのコツやポイント

・ラードがなければ油でもOKです

・三温糖の代わりに上白糖でもできます

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの「一品料理」マサちゃんねるさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪