フリットの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

フリットは小麦粉を使った揚げ物で、地中海の人気料理です。
巨匠直伝の衣を使えば、魚介だけでなく、肉も野菜も何でもかりっとおいしく揚がります。
イカの下処理もこの機会にマスターしてしまいましょう。

フリットの材料

★ イカのフリット
ヤリイカ …… 2杯
すりおろしにんにく …… 1片分
パプリカパウダー …… 大さじ1/2
薄力粉 …… 適量

★ ビール衣のフリット
イカ、ほたて、エビなどお好きな魚介 …… お好きなだけ
薄力粉 …… 150g
塩 …… ひとつまみ
ドライイースト …… 1g
ビール …… 240ml
つなぎの薄力粉 …… 適量
仕上げの塩 …… 少々

フリットの事前準備

（02:02）
・イカの胴に指を入れて内臓を静かに外し、足を抜いたら、目と口を外します

・足を頭から切り取り、胴から骨を抜き取ったら、水洗いして薄皮を剥がします

・キッチンペーパーを使うと剥がしやすくなります

・キッチンペーパーで胴の内外の水分を拭き取ったら、胴をひと口サイズの輪切りにします

フリットの作り方

★ イカのフリット
【1】（05:39）
イカをボウルに入れて軽く塩胡椒をし、にんにくを加えたら、パプリカパウダー、薄力粉を薄くまぶし、絡めます
油はねを減らしたい場合は少し多めに薄力粉を入れます

【2】（07:43）
油を熱し、水が弾ける音がしなくなるまでイカを揚げます


★ ビール衣のフリット
【1】（11:46）
薄力粉に塩、ドライイースト、ビールを入れよく混ぜます

【2】（12:45）
食べやすい大きさに切った魚介につなぎの薄力粉を薄くまぶし、1の衣をつけ揚げます

【3】（16:01）
皿に盛り付け、仕上げに塩を振ります

フリットのレシピのコツやポイント

（12:19）
・衣に酒を入れることで、香りが立ち、ぱりっとした仕上がりになります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの日高良実のACQUAPAZZAチャンネルさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪