冷製茶碗蒸しの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間程度
★レシピの出来上がり分量：2人分

茶碗蒸しは和食の定番料理ではあるものの、家で手作りをする人はあまり多くないのではないでしょうか。
確かに、茶碗蒸しを作るとなると、面倒な工程が多くあったり、蒸し器が必要であったりするため、ハードルが高いように思われます。
しかし、このレシピでは、蒸し器を使わずに鍋で作ることが出来ますし、面倒な工程も多くないため、ぜひ一度試してもらえたらと思います。

冷製茶碗蒸しの材料

★ 具材用
エビ …… 2尾
ホタテ …… 1個
カニカマ …… 25g
小ねぎ …… 1本
水 …… 100cc
水溶き片栗粉 …… 大さじ1
塩 …… 少々
酒 …… 小さじ1
★ だし汁用
卵 …… 1個
水 …… 150cc
ほんだし …… 2ｇ
塩 …… 少々

冷製茶碗蒸しの作り方

★ 茶碗蒸し
【1】（00:23）
鍋に水・ほんだし・塩を入れます

【2】（00:32）
だしが溶けて沸騰したら、だし汁の粗熱をとります

【3】（00:37）
卵に先ほど冷ましただし汁を入れて、よく溶き合わせます

【4】（00:52）
ザルで濾して器に入れます

【5】（01:00）
水を張った鍋に器ごと入れ、鍋に蓋をして強火にし、水を沸騰させます

【6】（01:15）
沸騰したら弱火にして、再び蓋をして蒸します

【7】（01:35）
三分程度たったら火を止めます

【8】（01:38）
つまようじを刺して、中まで固まっているか確認します


★ 具材
【9】（01:56）
水を沸騰させた鍋にほんだしを入れ、そこにカニカマ・ホタテ・エビを入れます

【10】（02:13）
味付けに酒と塩を入れます

【11】（02:20）
エビの色が変わり、火が通ったら、水溶き片栗粉を鍋に入れます

【12】（02:25）
先ほどの茶碗蒸しの上に具材をのせていきます

【13】（02:51）
小ねぎをのせて冷蔵庫で冷やしたら、完成です

冷製茶碗蒸しのレシピのコツやポイント

・だし汁と卵を合わせる際（00:37)、だし汁が熱々のままだと卵が固まってしまう場合があるため、忘れずに粗熱をとります

・きめ細かできれいな茶碗蒸しを作るには、だし汁と卵の液体が入った器を鍋に入れて加熱するとき（01:00）に、水から加熱することが大切なポイントです（お湯から入れると、卵にぷつぷつとした泡のようなものができ、粗い茶碗蒸しになってしまうためです）

・茶碗蒸しが固まっているかをつまようじを使って確認する際（01:38）、固まっているという感覚がつまようじから感じられるということや、中からドロッとしたものが出てこないということが、一つの目安になります

・具材を茶碗蒸しの上にのせ、二層仕立てにすることで、中身が見え、見た目も良くなります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのオリンピックの超簡単レシピさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪