冷製茶碗蒸しの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：2人分

夏に敬遠されがちな温かい茶碗蒸しが、暑い夏でも美味しく食べられたら嬉しいですよね☆
そんな暑い夏にもおすすめな、冷製茶碗蒸しのレシピをご紹介します♪

冷たいジュレとさっぱりした口当たり、料亭のよう上品な味わいが大人気！
夏に食欲がなくても食べられると話題のレシピです！

また華やかな見た目は、キチンとした席の料理など様々なシーンに大活躍間違いなし！
味も見た目も涼しい冷製茶碗蒸しで、暑い夏を乗り切りましょう♪

冷製茶碗蒸しの材料

★ ジュレ・漬け出汁用
和風出汁（水＋出汁の素） …… 200cc
薄口醤油 …… 2.5g
塩 …… 適量
粉ゼラチン …… 3g
お湯 …… 適量

★ 卵出汁
和風出汁（水＋出汁の素） …… 150cc
薄口醤油 …… 5g
塩 …… 1.5g
卵 …… 2個

★ 具材
プチトマト …… 2個
ヤングコーン（ボイル） …… 2本
オクラ …… 2本
エビ …… 4尾
枝豆 …… 12さや
セルフィーユ …… 適量

塩 …… 適量
片栗粉 …… 適量

冷製茶碗蒸しの作り方

【1】（00:38）
ボウルにジュレ・漬け出汁用の和風出汁、薄口醤油、塩を入れて混ぜます
漬け出汁用に別のボウルに約お玉一杯分を取り分けます

【2】（00:57）
1の残りの出汁に、少量のお湯で溶かした粉ゼラチンを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めてジュレを作ります

【3】（01:09）
ヤングコーンは小さく輪切りにし、枝豆はさやから豆を出して1に漬けます

【4】（01:21）
ミニトマトは4等分に切ります
オクラはヘタとガクを取り、塩をふってまな板の上で転がしながら表面のうぶ毛をこすり取ります
エビは殻をむいて背ワタをとり、塩、片栗粉をまぶして軽く揉んだ後、水で洗い流します

【5】（02:21）
鍋に湯を沸かし、オクラとエビを茹で、氷水に入れて冷まします
オクラは輪切りにしてエビと一緒に1に漬けます

【6】（02:41）
ボウルに卵出汁の材料を全て入れてよく混ぜ合わせ、ザルで濾します

【7】（03:07）
ココットの内側に隙間なくラップを敷き、外側を輪ゴムで止め、6を八分目ほどまで入れます

【8】（03:24）
蓋付きの鍋の底にふきんを敷き、7を置いてココットの半分の高さまでお湯を注ぎます
※湯を沸かした時の気泡で、器が動かないようにする為です

【9】（03:42）
蓋を少しずらして火にかけ、中火で2分→弱火で5分→火を止めて余熱で5分蒸します

【10】（04:18）
ココットが浸かる程度の氷水に、ココットごとつけて冷やします

【11】（04:28）
2の固まったジュレをスプーンなどでほぐします

【12】（:）
10の中身を器に取り出し、具材とジュレを盛り付ければ、冷製茶碗蒸しの出来上がりです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪