ルーローハンの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは台湾名物の「魯肉飯（ルーローハン）」です。
ルーローハンとは豚バラ肉を甘辛いタレで煮込んでご飯にかけて食べる台湾の屋台飯で、お店によって煮卵やたくあん、青菜などのトッピングがされています。

色々なスパイスを使わなくても、山椒をピリッと効かせるだけでアクセントになり、本場の味を再現することができますよ。
豚バラブロック肉を細かく切ってから煮込むことで煮る時間の短縮にもなります。

ぜひおうちで本格台湾料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。

ルーローハンの材料

卵 …… 2個
玉ねぎ …… 1/2個
あさつき …… 適量
豚バラブロック …… 300g
砂糖 …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ1
酒 …… 大さじ2
水 …… 200ml
小麦粉 …… 適量
サラダ油 …… 適量
山椒 …… 小さじ1/2
オイスターソース …… 大さじ1/2
ご飯 …… 茶碗2杯分
漬物（お好みの漬物） …… 適量

ルーローハンの作り方

【1】（00:26）
卵を好みの硬さに茹で、殻を剥きます

【2】（00:37）
玉ねぎは薄切り、あさつきは小口切りにします

【3】（01:11）
豚バラブロックを1cm×2cm角に切ります

【4】（01:57）
フライパンを中火にかけ、3の豚肉を入れて色が変わるまで炒めます

【5】（02:36）
4のフライパンに砂糖、醤油、酒を加えてさっと炒めた後、水を加えて弱火で約30分煮込みます

【6】（03:03）
ポリ袋に2の玉ねぎと小麦粉を入れて振り、玉ねぎに小麦粉をまぶして180℃の油で揚げます

【7】（03:38）
6の玉ねぎを揚げている最中に数回鍋の中をかき混ぜ、玉ねぎがこんがり色づいたら鍋からあげて油をきります

【8】（03:57）
7の玉ねぎを5のフライパンに加え、弱火で約30分煮込みます

【9】（04:16）
8のフライパンに山椒とオイスターソース、1のゆで卵を加えて約2分煮込みます

【10】（04:49）
ご飯を茶碗に盛り付けて9の具材をのせ、漬物と2のあさつきを添えて出来上がりです

ルーローハンのレシピのコツやポイント

（02:24）
・豚肉を炒める時に出る脂は、キッチンペーパーなどで取り除きましょう

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのKey's gohanさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪