燻製3品とコトコトカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：燻製1日/カレー3時間30分
★レシピの出来上がり分量：燻製2人分/カレー3～4人分

今回ご紹介するレシピはキャンプの定番☆「燻製3品とコトコトカレー」です。
燻製と聞くと大変そうと思われがちですが、手軽に手に入る燻製チップで手軽に楽しむことが出来ます。

程よく塩味のきいた燻製は癖になるほど美味しいですよ。
お酒のおつまみとしても最適です。

また、コトコトカレーはほったらかしでできちゃうので燻製を作りながらカレーを作るのもいいですね！
ぜひ作ってみてくださいね♪

燻製3品とコトコトカレー

★ 燻製3品
卵 …… 5個
ウインナー …… 適量
豚バラブロック肉 …… 適量
塩（ベーコン用） …… 適量
水 …… 200㏄
塩（卵用） …… 12g
燻製用チップ …… 適量


★ コトコトカレー
玉ねぎ …… 2個
人参 …… 1本
トマト …… 1個
コンソメ …… 大さじ1と1/2
黒糖 …… 大さじ2
塩胡椒 …… 適量
水 …… 適量
油 …… 適量
牛バラ肉 …… 800ｇ

下味
おろしにんにく …… 大さじ3
おろし生姜 …… 大さじ3
カレー粉 …… 大さじ3～4
ガラムマサラ …… 大さじ2
コリアンダーパウダー …… 大さじ2
パプリカパウダー …… 大さじ3

燻製3品とコトコトカレー

★ 燻製3品
（01:34）
・卵を熱湯に入れて7分茹でて、水と塩（卵用）を混ぜ合わせたものに冷蔵庫で一晩漬け込みます

（03:20）
・豚バラブロック肉を半分の長さにに切って、厚みを2cmに切り塩（ベーコン用）をすりこんでから保存袋に入れて1～3日間漬け込みます


★ コトコトカレー
（01:34）
・牛バラ肉は余分な脂を取り除き、大きめに切って下味の調味料を加えて揉み込んでおきます

燻製3品とコトコトカレー

★ 燻製3品
【1】（00:53）
燻製用チップを底がふわっと見えなくなるくらいの量を敷き、網をセットします

【2】（01:40）
ゆで卵を10分ほど燻します

【3】（02:03）
ウインナーを10分程燻します

【4】（03:28）
豚バラ肉を20分燻します


★ コトコトカレー
【1】（03:40）
人参は粗いみじん切り、玉ねぎは5mm幅のくし切り、トマトはざく切りにします

【2】（04:45）
鍋に油を適量ひいて熱したら、野菜を全て入れて炒めます

【3】（05:17）
2の鍋の蓋をして10分程野菜がしんなりとするまでおいておきます

【4】（05:22）
3の野菜がしんなりとしたら、下味をつけて大きめに切った牛バラ肉を加えます

【5】（05:45）
コンソメを4の鍋に加えて全体を混ぜて野菜と肉をしっかりと馴染ませます
※表面を木べらで均します

【6】（06:24）
3時間程コトコトと煮込みます
※直火の場合は火加減に気を付けてください

【7】（06:36）
6の鍋全体をかき混ぜて、水を加えてお好みのとろみ加減に調整してください

【8】（07:34）
7の鍋に黒砂糖を加えます

【9】（08:01）
8の鍋の蓋をして弱火でコトコト煮込んで完成です

燻製3品とコトコトカレーのコツやポイント

（02:08）
・燻製をしてすぐでも美味しく頂けますが、2日時間をおくと味が馴染んでよりおいしくなります

燻製3品とコトコトカレーのレシピのアレンジ

（07:40）
・黒糖の他にすりおろしたりんごやはちみつを入れても美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪