アクアパッツァの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人前

アクアパッツァは魚介類を水やトマト、白ワインと煮込んだナポリ料理です。
魚貝から出る旨味を存分に味わえ、簡単なのに華やかに見えるお料理です。

アクアパッツァは、お料理初心者や男性も簡単に作ることができるレシピ。
パーティ料理や女子会、ワインのおつまみにもおすすめなので、ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。

アクアパッツァの材料

メバル …… 2匹
アンチョビ …… 1片
ケッパー …… 5g
オリーブ …… 5粒
ミニトマト …… 5個
好みの貝（あさり、ムール貝） …… 適量
白ワイン …… 適量
塩 …… 適量
水 …… 適量
オリーブオイル …… 20g
ローズマリー …… 適量

アクアパッツァの事前準備

（02:07）
メバルのヒレ、うろこ、内臓や血合いをとり、中骨に沿って切り目を入れておきます

アクアパッツァの作り方

【1】（01:38）
メバルの表面と腹の中に塩をふります

【2】（03:15）
鍋にオリーブオイル、アンチョビを入れて中火にかけます

【3】（03:46）
2の鍋のオリーブオイルが沸いてきたら、メバルを頭が左になるように入れ、貝類も加えます

【4】（04:20）
3の鍋に白ワインを回しかけ、強火にしてアルコールを飛ばすように5分程煮ます

【5】（04:46）
4の鍋にメバルが少し浸かる程度の水を加え強火で沸かし、あくが出たら取り除きます

【6】（05:44）
お玉で時々メバルに煮汁をかけるようにして煮ます
※落し蓋をしてもいいです

【7】（05:59）
6の鍋にトマト、オリーブ、ケッパーを加えます

【8】（07:05）
身が縮むのを防ぐため7の鍋から貝類を取り出し、10～15分煮込みます
最後にローズマリーで香りづけします

【9】（07:48）
お皿に盛り付けて完成です

アクアパッツァのレシピのコツやポイント

・魚の骨や頭から旨味が出るため、切り身ではなくまるごとの魚で調理するのがポイントです

・魚のお腹に香草を入れることが魚の臭いを取るコツです

アクアパッツァのレシピのアレンジ

・アクアパッツァの魚はメバルでなくてもできます

・鯛やスズキ、ホウボウなどの白身の魚が向いています

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのChef Ropia料理人の世界さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪