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料理時間 20分『使い方は無限大！青唐辛子味噌（南蛮味噌）』は牛タン以外でも楽しめる便利調味料♪奥深い辛みがクセになる、青唐辛子味噌のレシピをご紹介します♪
★ レシピの料理時間の目安：20分 ★ レシピの出来上がり分量：1瓶分 辛みが最高のアクセント☆青唐辛子味噌（南蛮味噌）のレシピ をご紹介します！ 青唐辛子と味噌を煮詰めて作る青唐辛子味噌は、仙台の牛タン定食についてくる事でご存知の方も多いのではないでしょうか。 青唐辛子味噌の絶妙な辛味と牛タンの相性は抜群で、仙台のみならず全国で人気の調味料です☆ また青唐辛子味噌の使い方は牛タンだけに留まらず、おにぎりの具や炒め物に入れるなど使い方は無限！ ぜひ色々試してみてはいかがでしょうか♪野菜のおかずご飯もの・丼- 3 回再生
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料理時間 30分
『黄ゆずで作る☆ゆず胡椒』は鍋料理にもパスタにも合う万能調味料！！旬の食材を使った調味料レシピをご紹介♪
★ レシピの料理時間の目安：30分 ★ レシピの出来上がり分量：ゆず10個分 「ゆず胡椒 」とは青ゆずと唐辛子をすり潰し、それに塩を加えて作られる調味料です。 青ゆずの旬は8～9月、黄ゆずの旬は10～4月となっており今回ご紹介するレシピは秋から冬に旬を迎える黄ゆずを使用しています。 黄ゆずを使用することで青ゆずにはない豊かな香りを味わえます。 なぜゆず胡椒という名前なのかというと、ゆず胡椒は九州地方が発祥の地で、九州地方では唐辛子のことを胡椒というからです。 「ゆずこしょう」と呼ぶ人が多いですが、発祥の地である九州では「ゆずごしょう」と呼んでいます。 また、ゆず胡椒は寄せ鍋や水炊きなどの鍋料理や餃子、焼き鳥、パスタなど多くの料理のアクセントに使えます。 ぜひ作ってみてくださいね♪缶詰・瓶詰め果物・ナッツ類- 3 回再生
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料理時間 10分
プロ直伝☆おにぎり2種類をご紹介！『ふりかけ醤油おにぎり/梅干したくわんおにぎり』をかわいい大きさに握ってお弁当にいかがでしょうか♪
★ レシピの料理時間の目安：10分 ★ レシピの出来上がり分量：2種類のおにぎり2個ずつ分 今回ご紹介するレシピはプロ直伝のおにぎり2種類「ふりかけ醤油おにぎり/梅干したくわんおにぎり 」です。 材料を切って混ぜるだけの手作りのおにぎりの具材をご紹介します。 「ふりかけ醤油おにぎり 」は通常のおかかおにぎりとは異なり、おにぎりの周りに具材を振りかけるおにぎりです。 具材を作って冷蔵庫で保存しておけば忙しい朝でも簡単におにぎりが作れちゃいます☆ また、「梅干したくわんおにぎり 」は酸っぱい梅干しにたくわんの甘みが効いた一品でお酒を飲んだ後の〆にもおすすめですよ。 梅には殺菌作用があり、ご飯を腐りにくくする効果があります。 2種類のおにぎりをかわいいサイズで作ってお子さまのお弁当にいかがでしょうか。 ぜひ作ってみてくださいね♪ご飯もの・丼- 4 回再生
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『山梨名物☆すりだね』は唐辛子の辛みがクセになる万能調味料！吉田うどんやほうとうに欠かせない、自家製すりだねのワンパンレシピをご紹介します♪
再生回数 5回
■目次
- - 紹介レシピについて
- - すりだねの材料
- - すりだねの作り方
- - このレシピのアレンジ
- - 紹介した動画について
すりだねの紹介レシピについて
★レシピの料理時間の目安：5分
★レシピの出来上がり分量：400g〜500g
山梨名物ほうとうや吉田うどんに欠かせない「すりだね」をご存知でしょうか？
すりだねとは、唐辛子や山椒を混ぜて油で炒めて作る、唐辛子の辛みやごま油の風味が絶品な調味料です。
山梨県ではすりだねを常備しているご家庭が多く、ほうとうや吉田うどんには必ずと言っていいほどかける万能調味料です☆
他にも卵かけご飯や豚汁に入れたりと使い道は無限！
唐辛子や山椒の量を調整したりと、自分好みのすりだねに挑戦してみませんか？
すりだねの材料
★
A
キムチ用唐辛子 …… 200g
赤唐辛子 …… 35g
一味唐辛子 …… 11g
白いりごま …… 55g
黒いりごま …… 55g
サラダ油（グレープシードオイルでも可） …… 215g
醤油 …… 10g
ごま油 …… 30g
★
B
昆布出汁の素 …… 8g
鰹節粉 …… 6g
山椒 …… 少々
すりだねの作り方
【1】（01:12）
ボウルにAの材料を全て入れ、油が全体に行き渡るように混ぜ合わせます
【2】（02:59）
1のボウルにBの材料を全て加え、さらに混ぜ合わせます
【3】（03:40）
フライパンで2を中火で3分程炒めたら、すりだねの完成です
荒熱をとってから、瓶等に入れて保存してください
すりだねのアレンジ
（4:50） すりだねは、吉田うどんにはもちろん、牛丼・うどん・蕎麦・ラーメン・パスタの薬味にしたり、餃子のラー油の代わりや野菜炒めの味付け、冷奴などにかけても美味しく食べられます
紹介した動画について
いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪
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