切り干し大根の煮物の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：35分
★レシピの出来上がり分量：4〜5人分

冷凍しても美味しい☆切り干し大根の煮物のレシピをご紹介します。
切り干し大根の煮物のようなシンプルなレシピは、シンプルだからこそ少しのコツで美味しさに差が出ます。

こちらのレシピのコツは切り干し大根を戻す工程！コツをきちんと押さえれば、プロ級の切り干し大根の煮物を作る事ができます♪
余った分は炊き込みご飯にしたり、卵焼きに入れたりとアレンジが無限！

冷凍しておけばお弁当のおかずにも大活躍します☆
ぜひお試しあれ♪

切り干し大根の煮物の材料

切り干し大根 …… 60g
水 …… 400ml
人参 …… 60g
油揚げ …… 2枚
醤油 …… 大さじ1/2

★ 合わせ調味料
出汁 …… 300ml
醤油 …… 大さじ２
砂糖 …… 大さじ1
酒 …… 50ml
切り干し大根の戻し汁 …… 100ml

切り干し大根の煮物の作り方

【1】（00:32）
切り干し大根をしっかりほぐし、水でしっかり洗ったら水気を切ります
※洗いながらも切り干し大根がダマになっていないか確認してください

【2】（01:21）
ボウルに切り干し大根と水を入れ、表面に密着させるようにラップをして15分置きます
※水が少なくても上手く戻らず、多くても旨味が減ってしまいます
※水が外に出るのを防ぐ為、ラップの端はボウルの内側に折り込んでください
※切り干し大根の旨味や食感が抜けるのを防ぐ為、時間はきちんと測ってください

【3】（02:09）
戻し汁以外の合わせ調味料の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます

【4】（03:18）
人参は千切り、油揚げは横半分に切ってから縦5mm幅に切ります
※油揚げは油抜きしなくてOKです

【5】（05:21）
2の切り干し大根の水気をしっかり切ったらほぐし、残った戻し汁100mlを3に加えます
※しっかりほぐす事で、他の具材と同じ加減で火を通す事ができます

【6】（06:59）
フライパンを弱めの中火にかけて油をひき、4の人参、油揚げと、5の切り干し大根を入れてしっかり炒めます

【7】（07:46）
3を加えて沸騰したら弱火にして蓋をして10分煮ます
※28cmより小さめのフライパンの場合は、弱めの中火で様子を見ながら煮てください

【9】（08:32）
醤油を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで煮詰めれば完成です

切り干し大根の煮物のアレンジ

（09:08）
常備菜として3〜4日保存可能です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪