札幌スープカレーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：2時間
★レシピの出来上がり分量：2人分

今回ご紹介するレシピは北海道札幌名物♡「札幌スープカレー」です。
スープカレーとは札幌市の喫茶店が発祥で普通のカレールウと違い、小麦粉を使わずにベースのスープにスパイスのみで味付けしたスープ料理です。

さらっとしたスープに大きなチキンレッグ、ゴロっとしたお野菜、パンチの利いたスパイスの香りが食欲をそそります。
茄子やかぼちゃなどの季節に合わせたお野菜の他に、魚介類で作っても美味しく召し上がれますよ。

また、作り置き用に自家製カレーペーストと自家製スープを多めに作っておけばすぐにスープカレーが作れちゃいますよ♪
ぜひ定番メニューに取り入れてみてください。

札幌スープカレーの材料

★ 自家製カレーペースト
玉ねぎ …… 小3個
サラダ油 …… 20g
ラード …… 20g

Aの調味料
カレー粉 …… 12g
すりおろしおろしにんにく …… 10g
すりおろし生姜 …… 10g
黒胡椒 …… 少々
蜂蜜 …… 7g
パセリ …… 小さじ1
バジル …… 小さじ1

★ 自家製スープ
骨付き鶏もも肉 …… 5本
水 …… 2.5l
塩 …… 適量
胡椒 …… 適量
サラダ油 …… 適量
じゃがいも …… 2個程度
人参 …… 1本程度
ピーマン …… 1個程度

Bの具材
玉ねぎ …… 小1個
キャベツ …… 80g
人参 …… 50g
生姜 …… 20g
にんにく …… 2片
昆布 …… 5g
煮干し …… 20g

★ スープカレー
骨付き鶏もも肉（自家製スープで煮込んだもの） …… 2本
自家製スープ …… 500㏄
カレー粉 …… 12g

Cの調味料
醤油 …… 3g
鶏ガラスープの素 …… 4g
ほんだし …… 2g
塩 …… 1g
麹味噌 …… 3g
中濃ソース …… 3g
三温糖 …… 2g
カイエンペッパー …… 適量
自家製カレーペースト …… 60g

札幌スープカレーの作り方

★ 自家製カレーペースト
【1】（00:31）
玉ねぎの皮をむいて茎と根を取り除いたらざっくりみじん切りにします

【2】（01:09）
フライパンにサラダ油をひいて飴色になるまで1の玉ねぎを炒めます

【3】（01:31）
2のフライパンにAの調味料全てを入れて軽く炒めます

【4】（02:21）
3のフライパンにラードを加えて溶けるまで炒めたら完成です


★ 自家製スープ
【1】（03:18）
骨付き鶏もも肉の両面に塩と胡椒をふり30分常温におきます

【2】（03:25）
1の鶏肉に塩、胡椒が馴染んだらプライパンにサラダ油を引いて皮を下にして焼き色をつけます

【3】（03:37）
2の鶏肉の皮に焼き色がついたら裏面にも焼き色をつけます

【4】（03:46）
鍋に水を入れ火にかけます

【5】（03:54）
4の鍋にBの具材全てを入れます

【6】（04:05）
5の鍋に3の鶏肉の皮を下にして鍋に入れます

【7】（04:22）
6の鶏肉がパサつかないように沸騰したら少しぐつぐつする程度の弱火で40分煮込みます

【8】（04:34）
大きめに切ったじゃがいも、人参、ピーマンをざるに入れて10分茹でます

【9】（04:41）
8のピーマンを取り出します

【10】（04:45）
9の鍋のアクを取りつつ、20分経ったらじゃがいもと人参を取り出します

【11】（05:00）
10の鍋から鶏肉を取り出します

【12】（05:08）
11の鍋を再び沸騰させて煮干しなどを潰します


★ スープカレー
【1】（05:41）
自家製スープをざるで軽くこしながらフライパンに注ぎ、弱火にかけます

【2】（05:55）
1のスープが沸騰したらCの調味料全てを入れてよく混ぜます

【3】（06:34）
2の鍋に骨付き鶏もも肉を入れ、フライパンを傾けながら軽く味を染み込ませます

【4】（06:49）
3の鶏肉に味が染み込んだら一度取り出します

【5】（06:52）
4のフライパンにカレー粉を入れてよく混ぜたら盛り付けて完成です

札幌スープカレーのレシピのコツやポイント

（04:39）
・スープカレーの具は素揚げしても美味しくいただけます

（07:39）
・カレーペーストは30gほど、自家製スープは250ccずつ分けて冷凍保存しておくと、いつでも簡単にスープカレーが作れます

札幌スープカレーのレシピのアレンジ

（05:36）
・ガラムマサラを追加しても美味しいです

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのkazu kitchenさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪