タッカンマリの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：50分

タッカンマリは韓国のソウルフードとして有名です。
現地や韓国料理店でなければ美味しいタッカンマリが食べられないと思っている人が多いですが、自宅でも簡単に作ることができます。
材料には鶏手羽元が用いられることが多いですが、好みに応じて別の部位を用いることもできるので気軽に作ることができるでしょう。
手軽に本場の味わいを楽しみたい人にピッタリです。

タッカンマリの材料

鶏 …… 適量
鶏手羽元 …… 適量
じゃがいも …… 2個
エリンギ …… 2個
白ネギ …… 2本
ニラ …… 1/2束

★ スープ
鶏ガラ …… 1羽分
白ネギの上部 …… 適量
生姜 …… 適量
にんにく …… 適量

★ タテギ
唐辛子 …… 1カップ
醤油 …… 大さじ2
酒 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ2
砂糖 …… 小さじ2
ごま油 …… 大さじ1
顆粒出汁 …… 大さじ1
コチュジャン …… 大さじ3

タッカンマリの作り方

【1】（00:15）
タテギのレシピの調味料を全てボウルの中に入れてしっかり混ぜ合わせ、タッカンマリのタレを作ります

【2】（01:05）
スープを煮込む用とタッカンマリ用の鍋を2つ用意しておき、スープを煮込む用の鍋に鶏ガラを並べ、ネギの上部やにんにくと生姜を入れて、中火から強火でグツグツと煮込みましょう

【3】（01:29）
鍋でスープを煮込んでいる間に材料の準備を行うので、皮を剥いたじゃがいもは少し分厚く切り、エリンギはほぐし、ネギは5cmほどの長さにカットしたものを縦3等分、ニラは粗くみじん切りにしておきます

【4】（02:07）
スープが沸騰したら表面に浮かんでいる灰汁を取り除き、鶏の脂が出てきて出汁がしっかりと出ているようであれば、鍋の中から鶏ガラとネギを全て取り出してください

【5】（02:22）
タッカンマリ用の鍋に先ほどのスープを注ぎ、ぶつ切りの鶏手羽元や先ほど切ったじゃがいもとネギ、ニラなどの材料を入れて煮込み、鶏肉に火がしっかり通るまで煮込みます

【6】（03:20）
鍋を取り分ける用のお皿の中で醤油と酢、からしとタテギを1:1ほどの割合で混ぜ、これにつけながら完成したタッカンマリを食べましょう

タッカンマリのレシピのコツやポイント

（02:37）
・レシピでは鶏手羽元を用いていますが、鶏もも肉や鶏胸肉など何を使っても問題ないので、好みや冷蔵庫の中身の状況に応じて他の部位を用いても良いです

タッカンマリのレシピのアレンジ

（02:03）
・トッポギを入れてもボリューミーで美味しくなりますが、冷凍トッポギを活用すると簡単にアレンジすることができます

（04:40）
・シメには沖縄そばなどの麺類を入れて煮込むことがおすすめです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのNeroro夫婦さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪