赤海老と鯛のレムラード風の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：3〜4人分

華やかな前菜♡
赤海老と鯛のレムラード風レシピをご紹介します。
マヨネーズにマスタードやハーブなどを加えて作られるレムラードソースは、フレンチの前菜などによく使われるソースの一つです。

こちらの赤海老と鯛のレムラード風レシピでは、マスタードをベースにしたオリジナルのレムラード風ソースを使用しており、新鮮な赤海老と鯛との相性は抜群です☆
ぜひ赤海老と鯛のレムラード風レシピで、おうちフレンチを楽しみませんか♪

赤海老と鯛のレムラード風の材料

赤海老 …… 5尾
鯛 …… 100g
エシャロット …… 1玉
ディル …… 適量

★ マスタードクリーム
粒マスタード …… 15g
シェリービネガー …… 10g
塩 …… 適量
生クリーム …… 75g

★ 飾り付け
ラディッシュ …… 1株
金柑 …… 1個
大葉 …… 1枚
エディブルフラワー …… 適量
四川花椒菜 …… 適量
ディル …… 適量
クレイジーピー（えんどう豆の新芽） …… 適量
小菊 …… 適量

赤海老と鯛のレムラード風の作り方

【1】（00:35）
エシャロットはみじん切りにします

【2】（01:22）
ラディッシュをスライスし、葉の部分も取っておきます
金柑は横半分に切って種を取り除き、好みのサイズにスライスします

【3】（02:26）
鯛の骨をしっかり抜き、サイコロ状に細かく切ります

【5】（03:22）
赤海老の頭を外して殻を剥き、背中に切り込みを入れて背ワタを取り除きます
鯛と同じくらいのサイコロ状に細かく切ります

【6】（04:16）
ボウルに鯛、赤海老、エシャロットを入れて混ぜ合わせます
塩と細かく切ったディルも加え、さらに混ぜます

【7】（04:36）
別のボウルにマスタードクリームの材料を全て入れ、泡立て器で7〜8分立てになるまで混ぜます

【8】（05:00）
6のボウルに7のクリームを適量加え、混ぜ合わせます

【9】（05:28）
皿にセルクルを乗せ、8を適量詰めてセルクルを抜きます
その上に飾り付けの材料を盛り付ければ完成です
※花とディルは五角形を意識して配置し、苦味と甘い香りを演出します

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪