赤海老の葱生姜とガーリック蒸しの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：2人分

ご家庭で本格的な中華料理を食べたい方におすすめ！
海老を丸ごと味わえる「赤海老の葱生姜とガーリック蒸し」のレシピをご紹介します♪

中華料理のレシピによくある、高い火力や複雑な香辛料も必要なし！
身近に揃う材料とご家庭のコンロで、本格的な中華料理が作れると大人気のレシピです☆

簡単な作り方なので中華料理初心者でも気軽に挑戦可能！
ぜひ赤海老の葱生姜とガーリック蒸しを作って、おうちで本場の中華料理を楽しみませんか♪

赤海老の葱生姜とガーリック蒸しの材料

アルゼンチン赤海老 …… 4尾（1尾約40g）
春雨（乾燥） …… 20g
青梗菜 …… 1株
水 …… 300cc
塩 …… 小さじ1/2
油 …… 小さじ1
片栗粉 …… 適量

★ 薬味
きざみにんにく …… 4g
油 …… 小さじ1
A
白ネギ（みじん切り） …… 大さじ4（30g）
おろし生姜 …… 小さじ1/2（2g、チューブだと3cm）
塩 …… ひとつまみ（1g、ミニスプーン1杯）
胡椒 …… 適量
油 …… 小さじ1

★ タレ
砂糖 …… ひとつまみ（1g、ミニスプーン1杯）
水 …… 大さじ1/2
醤油 …… 大さじ1/2

赤海老の葱生姜とガーリック蒸しの事前準備

・春雨を戻し、短めに切っておきます

赤海老の葱生姜とガーリック蒸しの作り方

【1】（00:23）
青梗菜の葉は3等分のざく切りにします
茎は縦に4等分に切り分け、火を通りやすくする為に根元に切り込みを入れます

【2】（00:42）
鍋に水を入れて火にかけ、塩、油、春雨を入れて2分茹でます

【3】（01:55）
青梗菜を入れ、混ぜながら1分程茹でたら火を止め、余熱で1〜2分置いておきます

【4】（02:46）
赤海老の頭と背側の殻に、キッチンバサミで縦に切り込みを入れます
切り込みの部分に包丁を入れ、腹部分の下ギリギリまで切り、両側に開きます
この時、砂袋と背ワタがある場合は取り除いてください
食べやすくなるように、尾の部分にハサミで少し切れ目を入れておきます

【5】（04:10）
3をザルにあげて水気を切っておきます

【6】（04:39）
フライパンに油と刻みにんにくを入れて強火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒めます
少し色づいたら火からおろし、軽く余熱で炒めます
※余熱で火が入りすぎて黒くならないよう気をつけてください

【7】（06:22）
皿に5を盛り付けます

【8】（07:05）
薬味のAの材料を全て混ぜ合わせます

【9】（08:12）
7の上に海老を並べ、海老の旨味を逃さない為に片栗粉をまぶします
2尾の海老の開いた部分に、8の薬味の半量を詰めます
残り2尾の海老には、残った薬味に6のにんにくを加えて混ぜたものを詰めます
※ネギ風味とにんにく風味の、2種類の味を楽しめます

【10】（10:32）
フライパンに3cm程の水を入れ、水面から少し出るくらいの台を中央に置きます
台の上に9の皿を乗せて火にかけ、蒸気が出てきたら蓋をして5分間蒸します
※蓋を閉めた時に、皿と蓋の間に空間ができるようにしてください

【11】（11:28）
タレの材料を全て混ぜ合わせ、10にかければ「赤海老の葱生姜とガーリック蒸し」の完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪