ホタルイカと菜の花のソテーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分
★レシピの出来上がり分量：1人分

春を味わう贅沢フレンチをプロが伝授！「ホタルイカと菜の花のソテー」のレシピをご紹介します♪
独特な苦味が美味しい菜の花と、甘味と食感が人気のホタルイカの相性が抜群な絶品フレンチです。

フレンチと聞くとハードルが高いイメージがあるかもしれませんが、難しい工程は一切ありません！
料理初心者の方でも、お手軽にプロクオリティのフレンチが作れると人気のレシピです。
ホタルイカの下処理に少し手間がかかりますが、舌触りが格段に良くなるのでぜひお試しください！

また赤ワインビネガーがベースのグリビッシュソースは、材料を混ぜるだけなので超簡単！
爽やかな酸味と香りが人気で、ホタルイカと菜の花のソテーの美味しさをより一層引き立てる特製ソースです。
見た目も美しく食べ応えも抜群、メインはもちろんおつまみとしても最高の一品です。
いつもよりワンランク上のフレンチ、「ホタルイカと菜の花のソテー」ぜひ作ってみてくださいね♪

ホタルイカと菜の花のソテーの材料

ホタルイカ ……100g
菜の花 ……約5本
塩（菜の花茹で用） ……ひとつまみ
オリーブオイル ……適量
バター ……約5g程度
塩（ホタルイカ炒め用） ……ひとつまみ
魚醤または醤油 ……少々
デコポン ……1/4個
パルメザンチーズ ……適量


★ グリビッシュソース
玉ねぎ ……1/4個
ミョウガ ……1個
生姜 ……小さじ1
パセリ ……小さじ1
ホタルイカ ……5個
ゆで卵 ……1個
赤ワインビネガー（お酢や黒酢でも可） ……25cc
オリーブオイル ……100cc
塩 ……適量
白胡椒 ……適量

ホタルイカと菜の花のソテーの事前準備

（03:07）
・ホタルイカの目と口を、ピンセットで取り除きます
※取らなくても美味しいですが、取るとより口当たりが良くなります

（04:06）
・デコポンは皮を剥いて房ごとに切り分けたら、適当な大きさに切ります

・ミョウガ、ゆで卵、玉ねぎは細かく刻んでおきます

ホタルイカと菜の花のソテーの作り方

★ グリビッシュソース
【1】（03:34）
生姜とパセリをみじん切りにします
※包丁をスライドさせて切ると生姜は潰れず、パセリはえぐみが出なくなります

【2】（05:30）
ホタルイカを細かく刻みます
※包丁を真下に叩き落とすように切ると、滑らず切りやすいです

【3】（06:15）
ボウルに2のホタルイカとミョウガ、ゆで卵、玉ねぎ、生姜、赤ワインビネガーを入れて混ぜ合わせます

【4】（07:20）
3のボウルにオリーブオイルを少しずつ、混ぜながら加えます

【5】（08:14）
4のボウルに塩と白胡椒を加えて味見をし、問題なければ1のパセリを加えて完成です


★ ホタルイカと菜の花のソテー
【1】（02:03）
菜の花の根本を少し切り落とします

【2】（02:23）
お湯を沸騰させた鍋に塩（菜の花茹で用）と1の菜の花を入れ、1分程茹でたら取り出し、水気を切っておきます
※茹でムラが出ないように、たっぷりのお湯で茹でてください
※混ぜるなどして菜の花全体がお湯に浸かるようにしてください

【3】（08:56）
オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、ホタルイカ、バター、塩（ホタルイカ炒め用）を入れて炒めます

【4】（09:45）
3のフライパンに魚醤を加えて軽く炒め、全体に絡まったらホタルイカを取り出します

【5】（10:12）
そのまま同じフライパンに2の菜の花を入れ、軽く炒めたら取り出します

【6】（10:56）
皿に5の菜の花、4のホタルイカ、デコポンを盛り付けたらグリビッシュソースをかけ、パルメザンチーズを散らせば完成です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪