牛もも肉のソテーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：20分
★レシピの出来上がり分量：1人分

今回ご紹介するレシピは「牛もも肉のソテー」です。
牛もも肉のソテーにポムフォレスティエールというじゃがいもときのこをバター炒めしたものを添えていただくとより本格的なフランス料理になります。

牛もも肉のソテーを柔らかく仕上げるには焼くときにあまり動かさず焼くことがポイントです。
強火で焼き、牛肉に焼き色が付いたら裏返すと柔らかい仕上がりになります。

牛もも肉のソテーにフランス料理の定番ポムフォレスティエールを添えて本格フレンチに挑戦してみてくださいね♪

牛もも肉のソテーの材料

★ 牛もも肉のソテー
牛もも肉 …… 120g
塩胡椒 …… 少々
塩胡椒（牛肉用） …… 少々
油 …… 適量

★ ポムフォレスティエール
じゃがいも …… 1/2個
にんにく …… 1片
バター …… 8g
マッシュルーム …… 2個
パセリ …… 少々
塩 …… 少々
白ワイン …… 40ml

★ ソース
白ワイン（ソース用） …… 25ml
ステーキソース …… 30ml

牛もも肉のソテーの事前準備

（00:28）
・フライパンに火をかけ、油を入れて温めておきます

牛もも肉のソテーの作り方

【1】（00:35）
キッチンペーパーをしき、塩胡椒をまぶします

【2】（00:42）
牛もも肉を1のキッチンペーパーに置き、牛肉の表面にも塩胡椒（牛肉用）をかけてなじませます

【3】（00:57）
2の牛肉をやや強火で5分焼きます

【4】（06:07）
3の牛肉の焼き面を返し、1～2分程度焼きます

【5】（01:24）
4の牛肉をアルミホイルで包み、予熱で火を入れます

【6】（01:33）
じゃがいもとマッシュルームを小さめの角切りにします

【7】（01:58）
にんにくは芽を取り、みじん切りにします

【8】（02:36）
6のじゃがいもをレンジで2分間加熱します

【9】（02:41）
別のフライパンを火にかけ、バターを入れて7のにんにくを加えて弱火でじっくり炒めます

【10】（03:09）
9のフライパンからにんにくの香りが出てきたら6のマッシュルームを炒めます

【11】（03:23）
10のフライパンに塩を入れて炒めます

【12】（03:43）
11のマッシュルームがしんなりしてきたら8のじゃがいもを入れます

【13】（03:54）
12のフライパンに白ワインを入れ、旨味をこそぎ取るように素材に吸わせます

【14】（04:15）
4の牛肉のフライパンで5の牛肉を軽く温めます

【15】（04:31）
14の牛肉を食べやすい大きさに切ります

【16】（05:10）
14のフライパンに火をかけ、白ワイン（ソース用）とステーキソースを入れてさっと加熱します

【17】（05:32）
お皿に13のポムフォレスティエールを盛り付け、16のソースをかけてその上に15の肉を乗せ、再度ソースをかけて完成です

牛もも肉のソテーのレシピのコツやポイント

（04:02）
・白ワインを加えたら、水分がなくなるまで火を入れます

牛もも肉のソテーのレシピのアレンジ

（05:56）
・じゃがいもを盛り付ける際にはパセリ等を散らすと見栄えが良くなります

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのぷちょまるのおうちで簡単本格レシピさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪