ぶりの西京焼きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：4日

ぶりの西京焼きの西京焼きとは、白みそ漬けにして焼いたものを言います。
その白みそは京都の白みそを指しますが、京都を西の都と呼ばれたことから来ています。
ぶりの西京焼きは、みりんが食欲をそそり普段の食事にも良いですし、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずとして、ぶりの西京焼きは合います。
そしてぶりの西京焼きは、魚の味がしっかりし味わいがあります。

ぶりの西京焼きの材料

ぶり …… （10切れ）
塩 …… （適量）
酒 …… 90cc
みりん …… 90cc
白みそ …… 180g

ぶりの西京焼きの作り方

【1】（00:05）
臭みを取るためバットにぶりを並べてその両面に薄く塩をかけ10分待ちます

【2】（00:19）
浮いてきた水分をキッチンペーパー等で拭き取りボウルに入れます

【3】（00:32）
鍋に酒、みりんを入れ、中火で2分かけて沸騰させながらアルコールを飛ばします

【4】（01:02）
火を止めて煮切った酒、みりんを冷ましたら、ボウルに入った白みそに少しずつ酒、みりんを加えて混ぜていき、みそ床の完成です

【5】（01:29）
バットにできた味噌床を半分底に敷きます

【6】（01:36）
みそ床を敷いたバットにぶりを重ならないように並べます

【7】（01:43）
残りのみそ床を上から塗り、水分が出るので厚手のペーパーを被せ、3日漬け込みます

【8】（02:03）
漬け込んだぶりを水で軽く洗い流し、水気を拭きます

【9】（02:11）
フライパンに火をかけて、オーブンシートを敷き、ぶりを焼いていきます

【10】（02:51）
温度が上がったら弱火にして、ゆっくりじっくり焼きます

【11】（03:19）
ある程度焼き上がったら、蓋をして蒸し焼きにします

【12】（04:04）
片面が3割ほど黒く焼き上がったら、ぶりをひっくり返し、さらに皮面もしっかり焼いてぶりの西京焼きが完成です

ぶりの西京焼きのレシピのコツやポイント

（03:25）
・みそ床を作る際、信州みそで代用する場合は、砂糖を加えると良いです

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの和食厨房_枚方 結さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪