ぶりの照り焼きの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：40分
★レシピの出来上がり分量：3人分

ぶりの定番料理といえば、「ぶりの照り焼き」！お魚嫌いなお子さまでも、美味しく食べてくれますよね。
フライパン1つでできるぶりの照り焼きはご飯のおかずとしてはもちろん♡お弁当のおかずにも大活躍しますよ♪

ぶりの照り焼きを作る際に失敗しがちなのはタレ。
タレを早く入れてしまうとぶりが硬くなりやすく、味も濃くなりがちです。
そんな失敗を防ぐ方法もいっしょにご紹介します♪

また、ぶりの皮もしっかりウロコをとってあげると、皮まで食べられますよ。
脂ののった、ぶりの腹身を使ってぶりの照り焼きに挑戦してみませんか♪

ぶりの照り焼きの材料

ブリ（切り身） …… 3切
塩 …… 適量
長ネギ（白い部分） …… 1本分
小麦粉 …… 適量 生姜 …… 1/2片
みりん（追加用） …… 大さじ1
サラダ油 …… 小さじ1

★ タレ
酒 …… 大さじ3
みりん …… 大さじ1
醤油 …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1

ぶりの照り焼きの作り方

【1】（03:18）
タレの調味料全てを合わせておきます

【2】（04:00）
ぶりのウロコが残っていたら取り除きます

【3】（04:46）
2のぶりの余分な水分を出すために、両面に薄く塩を振って15分～20分置きます

【4】（05:17）
生姜を薄くスライスします

【5】（05:30）
長ネギは味が染み込みやすいように、両面の表面に細かく切り込みをいれてから6分割にします

【6】（06:24）
3のぶりの表面に出てきた水分をふき取ります

【7】（06:34）
6のぶりに小麦粉を薄くつけます

【8】（07:19）
フライパンを温め、サラダ油を入れます

【9】（07:30）
8の油がしっかりと温まったら、一度火を止めてから7のぶりを入れます

【10】（07:45）
一呼吸おいてから9のフライパンの火をつけ、弱火にします

【11】（08:18）
10のぶりを返して弱火のまま両面焼きます

【12】（08:48）
11のぶりを立てて皮目もしっかりと焼きます

【13】（09:39）
12のぶりを取り出し、休ませておきます

【14】（10:05）
ぶりの脂が残っている13のフライパンに、1の合わせ調味料、4の生姜、5の長ネギを入れます

【15】（10:16）
14の生姜と長ネギを2分ほど煮たら、13のぶりを盛り付ける面を上にしてフライパンに戻します

【16】（11:08）
15のフライパンを大きくゆすりながら、タレをぶりに回していきます

【17】（11:20）
みりん（追加用）を16のフライパンに回し入れ、強火にします

【18】（11:32）
スプーンを使い、焦げないようにタレを何度もぶりにかけて照りをつけます

【19】（12:05）
18のフライパンのタレを5分ほど煮詰めながら焼きかけます

【20】（13:02）
高さが出るように19の長ネギを下に置いて、その上に19のぶりを乗せたら完成です

ぶりの照り焼きのレシピのコツやポイント

（11:45）
・ぶりの照りをつけているときは、ぶりはひっくり返しません

（12:12）
・煮詰めているときは焦げないように、フライパンの高さを調整します

（12:41）
・煮詰めすぎると飴のようになってしまい、甘さだけが引き立つので注意が必要です

画像引用 :YouTube screenshot

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの関斉寛さんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪