冷水フォーの紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：30分

フォートはベトナム料理の1つです。別名ライスヌードルとも呼ばれているもので、日本のラーメンに近い外観をしています。エスニック系料理の中でも、フォーは特に日本人受けの良い料理と言われています。フォーに使用する麺は、きしめんのように平たいです。見た目はあっさりしており、油っこさもないため、油の浮いたラーメンが苦手な方にもおすすめです。

冷水フォーの材料

フォー …… 3玉
紫玉ねぎ …… 小1/2個
みょうが …… 2本
スプラウト …… 1/2パック
白ネギ …… 約15㎝
トマト …… 1/2個
ツナ …… 1/2缶
ナンプラー …… 小さじ1
柚子果汁 …… 適量
水 …… 400㏄
茅の出汁 …… 1パック
白だし …… 大さじ2
塩 …… 適量

冷水フォーの作り方

★ スープ
【1】（00:34）
鍋に400ccの水を入れて、芽の出汁1パックを入れて煮出したら白だし大さじ2と塩を入れましょう

【2】（01:08）
水と氷を入れたボウルに計量カップを入れ、温めただしを入れて粗熱を取り除きます


★ 具材
【3】（01:16）
スプラウト、みょうが、玉ねぎ、白ネギをそれぞれ千切りにしましょう

【4】（02:29）
千切りにした香味野菜をボウルの中に入れ、ごま油と塩を入れて野菜がしんなりするまで混ぜ合わせます

【5】（03:12）
トマトをはくし切りにしておきます


★ 麺
【6】（03:22）
鍋にお湯を入れて沸かし、沸騰したらフォーを3玉入れます


★ 盛り付け
【7】（03:29）
フォーを盛り付ける器にナンプラーと柚子果汁、氷を3ブロックほど入れておきます

【8】（03:54）
粗熱を取ったスープを、おたま2すくい分器の中に入れましょう

【9】（04:07）
氷水で締めて水気をとったフォーと、香味野菜、トマト、ツナを器の中に適量盛り付けます

【10】（04:54）
お好みで黒胡椒をかけてフォーの出来上がりです

冷水フォーのレシピのコツやポイント

（04:07）
・フォーは水に戻して柔らかくした後、冷水に付けて締めておけばコシが出るのでおすすめです

（04:07）
・フォーは茹でたままスープに入れてしまうと、表面のぬめりによってスープの味がうまく浸透しないため、必ず冷水で洗ってぬめりを取りましょう

（03:22）
・フォーの湯で時間は約1分ほど、あまり茹ですぎるとふやけるので注意しましょう

冷水フォーのレシピのアレンジ

（04:07）
・基本的にトッピングは自由、牛肉やもやし、ライムなど使うことができます

（01:08）
・スープは、レッドカレーペーストや、ココナッツミルクを使用して、エスニック風カレーヌードルを作ることもできます

（04:07）
・エビを入れてシーフード風フォーにアレンジ可能です

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeの香織ごはんさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪