牡蠣飯の紹介レシピについて

★レシピの料理時間の目安：1時間

牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養がいっぱいの海産物です。
旬の時期は夏と冬の2回あり、夏はバーベキュー冬は牡蠣鍋などでよく食べられています。

今回はそんな牡蠣を贅沢に使って牡蠣飯を作ってみました。
牡蠣のだしを使って牡蠣飯を炊いているので、牡蠣の魅力を余すことなく使っています。

今回は土鍋で炊いていますが、なければ炊飯器を使ってください。

牡蠣飯の材料

★ 昆布だし
昆布 …… 5g
水 …… 400ml

★ 牡蠣飯
米 …… 300g
牡蠣（むき身） …… 300g
塩 …… 適量
酒 …… 100ml
塩 …… 小さじ1/2
醤油 …… 大さじ1
生姜 …… 5g

牡蠣飯の作り方

【1】（00:40）
瓶を用意して、昆布を水に浸します

【2】（00:45）
冷蔵庫で一晩寝かせてください

【3】（00:50）
お米をボウルに入れて水を入れ米を研ぎます、2〜3回しっかりと研ぎましょう

【4】（01:35）
お米は30分ほど水に浸しておき、ザルに移して水気を切ります

【5】（02:17）
牡蠣に塩を振り、水を注いで、ザルを振りながら汚れを落とします

【6】（03:10）
3回ほど水ですすぎ、水気を切ります

【7】（03:23）
鍋に酒を入れ塩を振り、火をかけます

【8】（03:37）
酒が煮立ったら牡蠣を入れますが、弱火でゆっくりと火を通します

【9】（04:20）
牡蠣がふっくらとしたら、身と煮汁に分けて取り出します

【10】（05:10）
米を鍋に入れて、煮汁と昆布だしを合わせて鍋に入れます

【11】（06:13）
醤油を入れて、生姜を千切りにしたものを入れます

【12】（06:30）
具材をよく混ぜ合わせ、米を炊きます

【13】（06:45）
沸騰させて、弱火で20分炊き上げます

【14】（07:05）
火を止めて、ここで初めてフタを外してください

【15】（07:28）
炊きあがったら、牡蠣の身をご飯の上にのせます

【16】（07:37）
牡蠣をのせたらフタをしてよく蒸らします

【17】（08:20）
10分経過したら、牡蠣を潰さないように天地を返します

【18】（09:00）
牡蠣飯を器に盛ったら完成です

牡蠣飯のレシピのコツやポイント

（01:10）
・お米の研ぎ方は最初は米が糠を吸収しないようにさっと洗い、すぐに水を流します

（03:57）
・ここで牡蠣は煮すぎないようにするのがポイントです、火を通しすぎると牡蠣が小さくかたくなります

（06:45）
・鍋のフタをして炊き上げますが、その間フタは外しません

牡蠣飯のレシピのアレンジ

（09:22）
・牡蠣飯の上に生姜の千切りを載せるといいアクセントになります

紹介した動画について

いかがでしたでしょうか。
この動画は、YouTubeのItadakimasu Recipeさんのレシピ動画をご紹介させていただきました。
ぜひ、このレシピを作ってみてくださいね。
皆さんのお料理レポもお待ちしております♪